annick vanderschelden / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Denne kremete, fløyelsaktig suppen samler den klassiske kombinasjonen av brie og ferske epler. Osten skaper en fantastisk smakfull og skarp smak til suppen mens den gir en veldig fin kremet konsistens. Epler og krydder gir en interessant dybdesmak. Dette blir alles favorittkomfortsuppe. En herlig startpakke til ethvert måltid, tilsetningen av brød gjør denne suppen til et måltid i seg selv.
ingredienser
- 8 gram brie cheese (skorpe avskåret, kuttet i terninger)
- 2 store epler (skrellet, kjernet og kuttet i 1 tommers terninger)
- 1 søt gul løk (skrellet og grovhakket)
- 1 stilk selleri (grovhakket)
- 2 1/2 kopper kyllingbestand (eller vann)
- 3 ss smør (usaltet)
- 2 ss mel
- 1/4 kopp tung krem
- 1/2 ts hvit pepper
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt ingefær
- Salt, etter smak
- Pynt: Liten gjeng gressløk (skivet 1/4 tommer på skjevheten)
- Pynt: 1/2 ts fersk revet muskatnøtt
Trinn for å gjøre det
Smelt smøret i en stor gryte over middels varme.
Tilsett løk, epler og selleri. Sauter til det er mykt (ca. 8 til 10 minutter).
Tilsett melet for å lage en roux (det er dette som vil tykke suppen) og fortsett å koke i ytterligere 2 minutter.
Hell i kyllingbeholdningen eller vannet mens du fortsetter å visp blandingen.
Tilsett hvit pepper, spisskummen og ingefær. Kok opp.
Senk temperaturen til en småkoke og fortsett å koke i 15 minutter.
Fjern blandingen fra varmen og puréen i en blender eller matprosessor.
Sett den rensede blandingen tilbake i gryten og bring den tilbake til medium temperatur.
Tilsett ostebitene. Etter at osten har smeltet, bland godt.
Tilsett salt etter din smak.
Rett før servering, visp inn den tunge kremen, og dryss på gressløk og muskatnøtt.
Server med godt brød.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- eple
- sidefat
- fransk
- falle
