Anjelika Gretskaia / Getty Images
Kastanjer er den unike frukten av arten av løvtrær, som finnes på nesten hvert kontinent over hele kloden. Kastanjer kan spises på forskjellige måter og har unik ernæringsmake-up, noe som gir dem mer allsidighet enn de fleste nøtter. Kastanjer er rik på fiber, kalorifattige og rike på komplekse karbohydrater og C-vitamin.
Kastanjer vokser på trær omgitt av et stikkende skall, som begynner å åpne seg når frukten modnes. Inne i det stekete skallet er en mørkebrun, skinnende nøtt, med et stivelsesaktig senter. Det stivelsesholdige senteret, eller endospermen, er den spiselige delen.
Kastanje smak og struktur
Kastanjer har en mild og litt søt smak som gjør dem perfekte til både søte og salte retter. Konsistensen til en kastanje er lik strukturen til en potet, litt crunchy når den er rå og mykere når den kokes, dampes eller stekes.
Kastanjer vs. andre nøtter
Kastanjer er unike sammenlignet med andre nøtter på grunn av deres lave fettinnhold og høye fuktighetsinnhold. I motsetning til de fleste nøtter består kastanjer hovedsakelig av karbohydrater, noe som gjør dem mer ernæringsmessig beslektet med et korn. Kastanjer skiller seg også ut fra andre nøtter fordi de ikke bør spises oppfrisk og klargjøringstiden kan være vanskelig og tidkrevende. Av denne grunn, og det faktum at de er i sesong relativt kort, er det viktig å kjenne til målingene for de forskjellige måtene kastanjer er tilgjengelig på.
Kastanje-tiltak, ekvivalenter og substitusjoner
For å få mest mulig ut av kastanjer året rundt, er det veien å lære å kjøpe hver type kastanje, inkludert skall, skrellede og tørkede kastanjer. Mens du kan få dem friske, kan du også bruke hermetiske hele kastanjer eller kastanjepuré i de fleste oppskrifter når de er utenfor sesongen. Her er målingene for hver type kastanjer med tilsvarende substitusjoner.
- 1 pund i skallet = ca 35 til 40 kastanjer1 pund skallet, skrellet = ca 2 1/2 kopper 1 kopp kokt tørket = 1 kopp kokt ferskt1 1/2 pund i skall = 1 pund skall8, 25 ounce hermetisert puré = 1 kopp1 pund skall, skrellet, kokt = 1 kopp puré3 gram tørket = 1 kopp fersk
Måter å spise kastanjer på
Kastanjemel, laget av tørkede kastanjer, er tilgjengelig i helsekostbutikker og kan brukes til å lage glutenfrie desserter og andre stifter som pannekaker og fritters. Det er også andre måter å spise kastanjer på. Bruk dem hele i gryteretter og gryteretter eller som en puré i stedet for potetmos eller til dessert. Fylling av kastanje kan ledsage en stek til middag, eller serveres som en side rett med noe kjøtt du ønsker.
