Hvordan lage ratatouille - trinnvis opplæringsoppskrift

Start med fersk aubergine, tomater og andre grønnsaker

David Kiang Photography / Photodisc / Getty Images

Ratatouille er en deilig, rustikk fransk grønnsaksgryte laget av aubergine, tomater og courgette. Det stemmer godt med storfekjøtt, lam, fjærkre og til og med fisk. Det lager også et solid måltid som serveres over ris eller couscous.

I tillegg til aubergine, tomater og courgette, har noen ratatouille - som denne - gul squash, rød og gul paprika, rødløk og hvitløk. Du vil også trenge vegetabilsk bestand eller en annen væske for å hjelpe grønnsakene med å myke opp og lage en tykk lapskaus, samt urter for krydder mot slutten for ekstra smak.

Skjær alle grønnsakene i store terninger

Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images

Aubergine er nøkkelingrediensen i ratatouille, og selv om vi tilbereder denne oppskriften i rustikk stil, kan det være lurt å skrelle auberginen, da huden kan være tøff. Men avgjørelsen om du skal skrelle eller ikke er helt opp til deg da oppskriften vil være deilig uansett.

Ratatouille krever å kutte hver grønnsak i store terninger. Store terninger er en terning på omtrent 3/4 tommer på hver side, men siden ratatouille er en rustikk rett, trenger ikke kuttene å være for presise. Det kan imidlertid være nyttig å børste opp løkhakkegenskapene dine og lære hvordan du kjerner og frø en paprika.

Tomater har mye fuktighet i seg, men de har også mye frø. Så når du skjærer tomatene i forberedelse til terning av dem, kan det være lurt å presse saften og frøene i en liten bolle. Sil deretter ut frøene og lagre tomatvannet for å innlemme i ratatouillen sammen med grønnsaksbestanden.

Kok løk og hvitløk

Elenathewise / Getty Images

De første grønnsakene som koker er løk og hvitløk. Varm en spiseskje eller to olivenolje (avhengig av antall grønnsaker) i en kraftig bunnpanne og stek løkene til de begynner å bli litt gjennomskinnelige i cirka 5 minutter. Tilsett hvitløken og fortsett å saute i ytterligere et minutt eller to til den er velduftende. Se nøye for å sikre at hvitløken ikke brenner.

Tilsett Zucchini og Yellow Squash

summersetretrievers / Getty Images

Zucchini og gul squash tar litt lengre tid å koke enn aubergine og tomater, så de må tilsettes neste. Sauter i 3 til 4 minutter, til de begynner å bli myke.

Tilsett terninger aubergine

Fiorella Macor / EyeEm / Getty Images

Nå er det på tide med stjerneingrediensen. Legg den terninger aubergine i skillet og kok i 4 til 5 minutter, rør av og til for å kombinere med de andre grønnsakene.

Tilsett paprikaen

Sian Cox / EyeEm / Getty Images

Røde og gule paprika tilfører ratatouille farge og sødme. Legg dem i pannen og sauté sammen med de andre grønnsakene i omtrent 3 til 4 minutter.

Tilsett tomatene

Getty Images

I tillegg til å tilføre mer farge, gir tomater mye fuktighet til ratatouillen samt litt mild surhet. Tilsett de hakkede tomatene og la koke i noen minutter under omrøring for å innlemme i de andre grønnsakene.

Tilsett grønnsaksbeholdning eller annen væske

David Murray / Getty Images

Her legger du til vegetabilsk bestand og / eller tomatvannet hvis du bruker det. Du trenger bare fra noen få spiseskjeer til opptil omtrent 1/4 kopp væske, så start med bare litt. Rør sammen for å bestemme om blandingen er for tørr (tilsett litt mer væske) eller har nok fuktighet. Dekk til og la det småkoke i 10 til 15 minutter.

Legg til urter og krydder

Alexandra Grablewski / Getty Images

Litt frisk eller til og med tørket oregano, basilikum eller timian er et fint tilskudd til ratatouille. Og ikke glem å krydre med kosher salt, som får frem de naturlige smakene til ingrediensene. Stek i et minutt for å la krydderet og andre smaker komme sammen, og ta det deretter av varmen.

Den ferdige Ratatouille

Westend61 / Getty Images

Server ratatouille som akkompagnement med lam, storfekjøtt eller fjørfe, eller på egen hånd over ris eller couscous.