Tradisjonell nederlandsk frokost og brunsjmåltider er ganske lite nøkkel i Nederland, med mye brød, meieri og frukt, og frokostfavorittene 'ontbijtkoek' og 'beschuit' (rusk-lignende runder). På nederlandske helligdager er flere luksusartikler som røkt fiskefat og fruktbrød stjernene i showet. Selvfølgelig må enhver oversikt over nederlandske frokost- og brunsjoppskrifter inkludere en god oppskrift på fullkornsbrød, en essensiell. Og mens pannekaker og poffertjes oftere finnes på nederlandske lunsj- og middagsbord, har vi lagt dem også her. Våre favoritter (i ingen spesiell rekkefølge) inkluderer:
-
Dutch Wheat Bread (Volkorenbrood)
Lucy Lambriex / Getty Images
Dette er den ultimate oppskriften på fullkornsbrød. Det er rent, ærlig og sunt - uten tilsetningsstoffer, brødforbedringsstoffer eller sukker tilsatt - bare nykvernet fullkornsmel, vann, gjær, salt og et snev av olivenolje. Det vil alltid forbløffe meg hvordan en håndfull ydmyke ingredienser kan kombineres for å skape noe så sublimt som brød. Jeg lærte hvordan jeg bakte fullkornsbrød på et spesialisert håndverk for fullkorn i Amsterdam, kalt Hartog's. Dette er oppskriften deres. Det lager et tett, hjertelig brød, som går langt fordi det er så mettende. Typiske nederlandske brødpålegg inkluderer ost, (salt) nederlandsk peanøttsmør, appelstroop , kaldt kjøtt, syltetøy, honning, hasselnøtt-sjokoladespredning og hagelslag (søt sjokolade, anis eller frukt strø).
-
Uitsmijter (Dutch Fried Egg & Ham Breakfast)
Bordhopperen / Flickr / CC Etter 2.0
En annen variant av den tradisjonelle nederlandske frokosten, Uitsmijter, er det nederlandske ordet for bouncer. Det sies at parabolen en gang ble servert til bar-goers på stengetid, før den vennlig viste dem døren. Selvfølgelig, i disse dager vil du være hardt presset for å finne en bar som er villig til å mate deg etter kl. 22.00, så du må kanskje ordne dette hjemme.
-
Omelett med kålrotgrønt, geitost og chili
Marta Greber / Getty Images
Mens boerenomelet (bokstavelig talt 'bondens omelett': en blandet vegetabilsk omelett) er mer vanlig, foretrekker jeg denne omeletten med kålrot, geitost og chili. Kålrotgrønt (også kjent som kålrotopp ) kalles raapstelen eller keeltjes på nederlandsk og er et av de glemte grønnsakene som kommer tilbake i moten på grunn av sin utmerkede ernæringsprofil og deilige smak, som kan beskrives som en krysning mellom spinat og ruccola. Denne jernrike grønne grønnsaken er også full av vitaminer og fiber.
-
Bacon og eplepannekaker
Kate Hopkins / accidentalhedonist.com / Getty Images
Dette er de mest kjente nederlandske pannekakene; tallerkenstor og hjertelig, og veldig, veldig populær på grunn av den kjempegode kombinasjonen av søte, terte og salte smaker. Hollandske pannekaker serveres vanligvis med en mørk sirup som heter stroop (du kan kjøpe den på nettsteder som selger nederlandske matvarer). Hollenderne pleier å spise salte pannekaker som disse til lunsj eller kveldsmåltid, men de er en utmerket bakruskur og derfor gode for brunsj også.
-
Klassiske Poffertjes
PinoDita / Getty Images
Poffertjes er en annen versjon av nederlandsk pannekake, i miniatyr. De blir tilberedt i en spesiell poffertjespan , en støpejernspanne med lite fordypninger for å tilberede de blini-lignende nederlandske godbitene. Som blini er poffertjes laget med bokhvetemel, som gir en fin tang og litt ekstra næring (inkludert vitamin B-kompleks, aminosyrer, fiber, flavonoider og forskjellige mineraler) til disse overbærende bitene. I motsetning til blini blir de vanligvis servert med søt pålegg i Nederland. I den klassiske poffertjes-oppskriften blir de servert med smør og pulverisert sukker, men du kan også unne deg poffertjes med jordbær og kremfløte eller poffertjes med en deilig dadelsaus. Skewer på satay pinner for å lage en populær nederlandsk barnas festbit.
