Diana Rattray
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Standing Time: 30 min
- Utbytte: 20 praliner (20 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 278 | kalorier |
| 14g | fett |
| 37g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 20 praliner (20 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 278 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 19% |
| Mettet fett 4g | 19% |
| Kolesterol 13 mg | 4% |
| Sodium 16 mg | 1% |
| Totalt karbohydrat 37g | 14% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 50 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Praliner i New Orleans-stil er søte og nøtteaktige konditorer av sukker, fordampet melk, smør og pekannøtter. Ikke bare er de utrolig deilige, de er superenkle å lage. Metoden for å lage disse pralinene ligner på å lage grunnleggende fudge, men de skjees på voks eller pergamentpapir for å lage små friformede karbonader. Det blir ikke lettere enn det.
For å lage pralinene, bare kombinere og koke godteriingrediensene til det myke ballet, rør inn nøttene, form og la dem sette. Ikke la tekniske betingelser for godteri lage deg. Det eneste utstyret du trenger er et godterietermometer for å måle temperaturen på ingrediensene.
Andre nøtter kan erstattes med pekannøtter, for eksempel pistasjnøtter, cashewnøtter, valnøtter, hasselnøtter og mandler; men det er pekannøtten som skiller disse søtsakene som en godbit i New Orleans.
Du kan bli overrasket over å vite at praliner og andre typer fudge og karameller fryser godt, slik at disse pralinene kan gi deg et forsprang på hvilken som helst feriegodteri. De er også en søt godbit du kan glede deg over året. Se nedenfor for varianter og tips om hvordan du lagrer hjemmelagde praliner.
ingredienser
- 4 ss saltet smør, avkjølt
- 1 1/4 kopper sukker
- 3/4 kopp (pakket) mørkt eller lysebrunt sukker
- 1/2 kopp fordampet melk
- 1 1/2 kopp pekannøtter
- 1 ss vaniljeekstrakt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg et 18-tommers ark vokspapir eller pergamentpapir på benken.
Skjær smøret i små biter. Legg smørbitene på en tallerken og sett tallerkenen i fryseren mens du varmer ingrediensene.
Granen
Tilsett granulert sukker, brunt sukker og fordampet melk i en tung medium kasserolle.
Granen
Plasser pannen over middels varme, visp til blanding, og la koke til blandingen når det myke balletappen eller 235 F når det måles med et godterietermometer.
Granen
Fjern kjelen umiddelbart fra brenneren og rør inn det frosne smøret med en tresleiv.
Granen
Tilsett pekannøtter og vanilje og fortsett å røre med en tresleiv til blandingen ikke lenger er blank og tykner, men ikke er for stiv. Godteriet skal spre seg litt når du skje det på papiret.
Granen
Bruk en spiseskje til å skje hauger av godteriet på vokspapiret eller pergamentet, og pass på at det er pekannøtter i hvert pralin.
Granen
La godteriet stå i romtemperatur til det er fast, ca 30 minutter.
Granen
Oppbevar pralinene i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 uker.
Nyt!
Tips
- Hvis du vil gi gave, kan du pakke pralinene enkeltvis i cellofanomslag, eller ordne dem i et dekorativt tinn med ark vokspapir som skiller lagene. Frø praliner i opptil 3 måneder i lufttette beholdere foret med vokspapir. Skill lagene med vokspapir eller pakk de individuelle pralinene.
Oppskriftsvarianter
- Bytt ut den fordampede melken med halv og en halv eller lett krem. Smak pekannøttene før du tilsetter den til godteriblandingen.
Oppskriftstagger:
- pecan
- kremede praliner
- dessert
- cajun
