Balkan nøtterull.
Granen / Barbara Rolek
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 35 minutter
- Stiger ca: 90 minutter
- Utbytte: 2 ruller (24 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 302 | kalorier |
| 22g | fett |
| 22g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 ruller (24 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 302 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 29% |
| Mettet fett 6g | 32% |
| Kolesterol 96 mg | 32% |
| Sodium 249 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 22g | 8% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 63 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle oppgangsmutterullsoppskriften har rømme i deigen og fyllet kommer sammen på komfyren. Nøtteruller er populære i hele Sentral- og Øst-Europa, spesielt Kroatia, Serbia, Slovenia, Slovakia og Polen.
Denne oppskriften lager to ruller som tradisjonelt bakes på en lakenpanne, men for å sikre mot lekkasjer kan de bakes i to (9x5-tommers) smurte brød.
ingredienser
- For deigen:
- 1 kopp rømme
- 3 ss smør (myknet)
- 5 ss sukker
- 1/8 ts natron
- 3/4 ts fint havsalt
- 3 kopper altmel
- 1 pakke / 2 1/4 ts øyeblikkelig gjær (eller hurtig stigende tørrgjær)
- 2 store egg (ved romtemperatur, slått)
- For nøttefylling:
- 1 pund valnøtter (malt fin til en måltidlignende konsistens)
- 1/2 kopp melk
- 1 1/2 dl sukker
- 1 stort egg (ved romtemperatur)
- 4 gram smør
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir instruksjonene for denne nøtterullen oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging av tilberedning og matlaging.
Gjør fyllingen
Samle ingrediensene.
Bland en valnøtter, melk, 1 1/2 dl sukker, 1 egg og 4 gram smør i en middels nonstick-kasserolle. Kok opp, kok ned, reduser varmen og la det småkoke på medium-lav under omrøring ofte (hvis du bruker en gryte som ikke er stift, se på og rør forsiktig så fyllet ikke brenner) til blandingen er tykk.
Avkjøl helt før du sprer på deigen, men ikke kjøleskap fordi den vil bli for fast til å spre seg.
Gjør deigen
Samle ingrediensene.
Ta en rømme i en stor kjele (eller i en mikrobølgesikker bolle). Fjern fra varmen og rør inn, til den er godt blandet, 3 ss smør, 5 ss sukker, natron og salt. Avkjøl til mellom 120 F til 130 F på et øyeblikkelig lest termometer.
Mens rømme blandingen avkjøles, visp sammen mel og gjær i en stor bolle.
Legg egg i den avkjølte rømme-blandingen og overfør den deretter til mel-gjærblandingen.
Bland deigen med hendene til det dannes en klebrig deig. Vend ut på en lett melet overflate og elt lett for å danne en jevn ball.
Dekk til med en veltet skål eller smurt plastfolie, og la stå i 5 minutter.
Sett sammen og bake
Deigen blir myk. Del i to. Arbeid med ett stykke deig av gangen og bruk så lite ekstra mel som mulig, rull til et 1/4-tommers tykt rektangel. Fordel med halvparten av fyllet.
Vipp sidene av deigen inn og rull deretter fra bunnen opp. Gjenta med den andre halvparten av deigen og fyllet. Plasser på en pergamentfôret lakenpanne eller i smurte 9x5-tommers brødpanner og la heve i 1 til 1 1/2 time, dekket med smurt plast, til de er lette. Gjenta med gjenværende deig og fyll.
Varm ovnen til 350 F.
Stek 35 minutter. La rullene avkjøles på laken eller i brødpannene i 10 minutter. Overfør dem deretter fra gryten til et kjøleholder, eller vend brødpannene på et stålstativ for å avkjøle helt før du skjærer dem.
Nyt!
Tips
- Du kan oppbevare mutterullene pakket inn i plastfolie ved romtemperatur i en uke. Disse mutterullene fryser også godt.
Glutenfri variasjon
Oppskriftstagger:
- rull
- dessert
- østeuropeisk
- jul
