Emily Hawkes for The Spruce
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 4-6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 280 | kalorier |
| 15g | fett |
| 31g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4-6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 280 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 19% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 150 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 31g | 11% |
| Kostholdsfibre 8g | 28% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Baba ganoush (eller baba ghanouj) er en spredning og dypp i Midtøsten. Den ligner på hummus, men er laget med aubergine i stedet for kikerter (garbanzobønner).
Denne vegetariske og veganske oppskriften er spesielt hummuslignende siden den bruker noen kikerter for en tykkere tekstur. Selv om det ikke nødvendigvis er tradisjonelt å tilsette kikerter til baba ghanoush, gir det et lite proteinøkning som er perfekt for vegetarianere og veganere (eller alle som har et proteinrikt kosthold). De fleste tradisjonelle Midtøsten-preparater bruker bare auberginemos med krydder, med eller uten tahini. Tahini er en pasta laget av ristet og malt sesamfrø, og gir smak, men også fett.
Denne enkle baba ghanoush-oppskriften er vegetarisk, vegansk og helt glutenfri. For en enda sunnere versjon kan du også prøve en tahini-fri og fettfri baba ganoush-oppskrift.
ingredienser
- 1 stor aubergine
- 1 (16 ounce) kan kikerter (dreneres)
- 3 fedd hvitløk
- 1/4 kopp sitronsaft
- 3 ss tahini
- Strikk havsalt
- 1/4 kopp olivenolje
- Valgfritt: 2 ss fersk hakket persille
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Emily Hawkes for The Spruce
Skjær auberginen i to.
Emily Hawkes for The Spruce
Stek auberginen i en ovn i 400 F i omtrent 45 minutter, eller til den er myk.
Emily Hawkes for The Spruce
Ta auberginen ut av ovnen og la den avkjøles litt, og øs deretter ut innsiden av auberginen, og etterlater huden.
Emily Hawkes for The Spruce
Kombiner aubergine, kikerter, hvitløk, sitronsaft, tahini og havsalt i en blender eller matprosessor til de er jevn. Blandingen vil være noe tykk. Ta langsomt inn olivenoljen til den er godt blandet.
Emily Hawkes for The Spruce
Bland i valgfri fersk hakket persille for hånd.
Emily Hawkes for The Spruce
Nyt hjemmelaget baba ghanoushmusmus som serveres med grønnsaker, pitabrød (eller annen type flatbrød), eller som smørbrød. For å servere, drysse du litt ekstra olivenolje (bruk den beste kvaliteten du har) og strø over chilipulver, paprika eller spisskummen for litt farge. Fordel litt baba ghanoush i en meletortilla og tilsett salat, tomater og grønnsaker for en vegansk sandwichwrap.
Tips
- Oppbevar baba ganoush-hummus i en forseglet beholder i kjøleskapet. Det vil holde fire til syv dager i kjøleskapet. Kast den hvis du oppdager en ubehagelig lukt eller smak eller hvis du ser noen mugg. For å holde den lenger, kan du fryse den. Legg den i en oppbevaringsbeholder eller -pose og merk den med innhold og dato. Den skal opprettholde kvaliteten i omtrent fire måneder. Vanlig aubergine fryser ikke godt, men sitronen og andre ingredienser i denne hummus hjelper den med å opprettholde stabiliteten i fryseren og når den tines.
Steking aubergine
Tradisjonelt skal auberginen stekes på åpen ild, eller i det minste på en grill, noe som gir baba ganoush en røykfylt smak. Du kan grille auberginen hvis du har en grill praktisk. Å steke den i en ovn, som i denne oppskriften, vil også fungere, men du får ikke det røykfylte elementet. Som hummus er det egentlig ikke en feil måte å lage baba ganoush på.
Oppskriftstagger:
- kikert
- forrett
- Midtøsten
- weeknight
