Westend61 / Getty Images
Frysing er en mye bedre måte å bevare den søte smaken og den møre strukturen til friske erter enn trykk hermetikk er. Det bevarer også mer av næringsstoffene i denne sunne grønnsaken enn hermetisering.
Ved å gi ertene en rask blanchering i kokende vann før du fryser dem, sikrer de at de beholder den lyse grønne fargen og ikke vender seg til grøt når du kommer til å lage mat sammen med dem.
Enkellags initialfrysing forhindrer ertene i å klumpe seg sammen. At de forblir løs er en stor fordel når du for eksempel har en kvart beholder med frosne erter, men bare trenger å ta ut en kopp av dem for en oppskrift.
Utstyr du trenger
- Gryte med kokende vann En stor skål med isvannFarander Bakervarer Fryseposer. Plasser i fryseren for å plassere stekeplaten mens ertene fryser
Trinn for frysing erter
Her er de enkle trinnene for å fryse friske erter:
- Forberedelse: Sett en gryte med vann til å koke på komfyren. Forbered en stor skål med isvann i nærheten. Shell the Peas: Trykk av stamenden av ertepoden og trekk den mot spissen. Hvis belgene er tunge (noen ganger kalt glidelås-erter), vil dette trinnet "pakke opp" belgene slik at det er enkelt å få ertene ut. Ellers er det bare å åpne belgene og fjerne ertene. Blansjer de skallede ertene: Når alle ertene er skallet, slipper du dem i gryten med raskt kokende vann. La dem koke i bare 1 1/2 minutt. Tøm ertene raskt i et dørslag. Avkjøl de blanerte ertene i isvann: Overfør ertene umiddelbart til bollen med isvann. Dette hindrer restvarmen i ertene fra å fortsette å koke dem. La ertene ligge i isvannet i 2 minutter. Tøm ertene godt i et dørslag. Frys med ett lag: Fordel de blanerte ertene i et enkelt lag på en stekeplate. Forsikre deg om at den er en med hevede sider slik at ertene ikke ruller av arket. Frys i 1 time. Oppbevar frosne erter: Overfør de frosne ertene til fryseposer eller containere og merk posene med datoen. Frosne erter vil holde i 8 måneder. De er fremdeles trygge å spise etter det, men kvaliteten vil avta.
Matlaging frosne erter
Det er ikke nødvendig å tine frosne erter før du koker dem. Hvis du vil ha glede av dem, kan du dampe eller koke dem lett. Du kan legge dem frosne til supper, gryteretter eller røre. For salater, la dem tine i kjøleskapet eller ved romtemperatur før du legger dem til greener.
