Mongkol Nitirojsakul / Getty Images
Etiopia anses å være fødestedet til kaffeplanten og kaffekulturen. Det antas at kaffe ble oppdaget i Etiopia så lenge siden det niende århundre. I dag er over 12 millioner mennesker i Etiopia involvert i dyrking og plukking av kaffe, og kaffe er fortsatt en sentral del av den etiopiske kulturen.
Etiopiske kaffeuttrykk
Kanskje er en av de tydeligste refleksjonene av kaffes rolle i etiopisk kultur på språket. Kaffe spiller en så tungt inngrodd rolle i den etiopiske kulturen at den vises i mange uttrykk som omhandler liv, mat og mellommenneskelige forhold.
Et vanlig ord for etiopisk kaffe er "Buna dabo naw". Dette oversettes bokstavelig talt til "Kaffe er vårt brød". Det demonstrerer den sentrale rollen som kaffe spiller når det gjelder kosthold, og illustrerer hvor viktig den blir lagt som en kilde til næring.
Et annet vanlig ordtak er "Buna Tetu". Dette er en amharisk frase som bokstavelig talt betyr "Drikk kaffe". Det gjelder ikke bare handlingen om å drikke kaffe, men også for sosialt samvær (omtrent som måten folk bruker uttrykket "meet for coffee" på engelsk).
Hvis man sier: "Jeg har ikke noen å ta kaffe med, " blir det ikke tatt bokstavelig, men antatt å bety at personen ikke har gode venner som de kan betro seg til. Dette henger tett sammen med den enorme sosiale rollen som kaffeforbruket spiller i Etiopia og det faktum at folk ofte samles over kaffe for samtaler som dekker dagligliv, sladder og dypere problemer. På samme måte, hvis noen sier: "Ikke la navnet ditt bli lagt merke til på kaffetiden, " mener de at du bør passe på omdømmet ditt og unngå å bli gjenstand for negativ sladder.
Den etiopiske kaffelegenden
Den mest populære legenden om kaffe i Etiopia går vanligvis noe slikt: Kaldi, en abyssinsk geitehyrde fra Kaffa, gjet geitene sine gjennom et høylandsområde nær et kloster. Han la merke til at de oppførte seg veldig underlig den dagen, og hadde begynt å hoppe rundt på en spent måte, og blåste høyt og praktisk danset på bakbenene. Han fant at kilden til spenningen var en liten busk (eller, i noen legender, en liten klynge med busker) med knallrøde bær. Nysgjerrigheten tok tak, og han prøvde bærene selv.
I likhet med geitene sine, følte Kaldi de energigivende effektene av kaffekirsebærene. Etter å ha fylt lommene med de røde bærene, hastet han hjem til kona, og hun rådet ham til å dra til det nærliggende klosteret for å dele disse "himmelsendte" bærene med munkene der.
Ved ankomst til klosteret ble Kaldis kaffebønner ikke møtt med glede, men med forakt. En munk kalte Kaldis dusør "Djevelens verk" og kastet den i en ild. I følge legenden var aromaen fra stekebønnene imidlertid nok til at munkene ga denne nyheten en ny sjanse. De fjernet kaffebønnene fra bålet, knuste dem for å få ut de glødende glærne og dekket dem med varmt vann i en ewer for å bevare dem (eller slik historien går).
Alle munkene i klosteret luktet aromaen av kaffen og kom for å prøve den. På samme måte som de te-drikkende buddhistmunkene i Kina og Japan, fant disse munkene at kaffes oppløftende effekter var gunstige for å holde dem våkne under deres åndelige praksis (i dette tilfellet bønn og hellige andakter). De lovet at de fra da av skulle drikke denne nyvunne drikken hver dag som et hjelpemiddel til deres religiøse hengivenheter.
Det er en alternativ myt om kaffeopprinnelse, som tilskriver oppdagelsen av kaffe til en veldig from muslimsk mann ved navn Sheikh Omar som bodde som en eneboer i Mocha, Jemen.
Etiopisk kaffehistorie
Det antas at den legendariske karakteren til Kaldi ville ha eksistert rundt 850 e.Kr. Denne beretningen sammenfaller med den vanlige troen på at kaffedyrking begynte i Etiopia rundt det niende århundre. Noen tror imidlertid at kaffe ble dyrket så tidlig som i 575 e.Kr. i Yemen.
Selv om legenden om Kaldi, geitene og munkene sier at kaffe ble oppdaget som et sentralstimulerende middel og som drikke på samme dag, er det langt mer sannsynlig at kaffebønner ble tygget som et stimulerende middel i århundrer før de ble gjort til en drikke. Det er sannsynlig at bønnene ble malt og blandet med ghee (klaret smør) eller med animalsk fett for å danne en tykk pasta, som ble rullet i små kuler og deretter konsumert etter behov for energi på lange reiser. Noen historikere mener at denne skikken med å tygge kaffebønner ble brakt (sammen med selve kaffen) fra Kaffa til Harrar og Arabia av sudanesiske slaver som tygget kaffe for å hjelpe til med å overleve de vanskelige reisene til de muslimske slavehandelsrutene. Angivelig plukket sudanesiske slaver denne skikken med å tygge kaffe fra Galla-stammen i Etiopia. I dag forblir tradisjonen med å konsumere malt kaffe i ghee i noen områder av Kaffa og Sidamo. På Kaffa tilfører noen mennesker litt smeltet klaret smør til den bryggede kaffen for å gjøre den mer ernæringsmessig tett og til å tilsette smaken (litt som smør-pu-er-te fra Tibet).
Ifølge noen kilder var det også en måte å spise kaffe på som en grøt, og denne metoden for å konsumere kaffe kunne sees blant flere andre urfolk i Etiopia rundt det tiende århundre.
Etter hvert ble kaffe kjent som en drikk i Etiopia og utover. I noen stammer ble kaffekirsebær knust og deretter gjæret til en slags vin. I andre ble kaffebønner stekt, malt og deretter kokt til et avkok. Etter hvert tok skikken med å brygge kaffe grep og spredte seg andre steder. Rundt 1200-tallet spredte kaffe seg til den islamske verdenen, der den ble respektert som en kraftig medisin og kraftig bønnhjelp og ble kokt omtrent som medisinsk urteavkok blir kokt - for intensitet og styrke. Du kan fremdeles finne tradisjoner med kokende kaffe i Etiopia, Tyrkia og mye av resten av Middelhavet, hvor de er kjent som etiopisk kaffe, tyrkisk kaffe, gresk kaffe og andre, lignende navn.
Den etiopiske kaffeseremonien
Den etiopiske kaffeseremonien er sentral i samfunnene i mange etiopiske landsbyer. Du kan om dette i artikkelen The Ethiopian Coffee Ceremony.
Kaffeens etymologi
På det lokale språket er ordet for kaffe "bunn" eller "buna". Opprinnelsen til kaffe er Kaffa. Så kaffe ble noen ganger referert til som "Kaffa bunn", eller kaffe fra Kaffa. Av denne grunn mener noen at uttrykket "kaffebønne" er en anglikisering av "Kaffa bunn". Med tanke på at kaffebønner faktisk er bær, gir denne teorien enda mer mening.
For mer om språk og ordet kaffe, sjekk ut ord for kaffe rundt om i verden.
