Granen
Ceylon-te er en populær type svart te som også er kjent som Sri Lankas te. Servert som en iste eller hyggelig og varm, er det en favorittdrink for mange tedrikkere. Mens Ceylon er kjent for sin dristige smak, kan du kanskje bli overrasket over å vite at den kan variere veldig i smak, avhengig av hvor den dyrkes i landet.
Hva er Ceylon-te?
Ceylon (si-plen) te er en te fra Sri Lanka, en nasjon som tidligere var kjent som "Ceylon." Selv om noen produsenter på Sri Lanka forgrener seg i tilbudene sine for å inkludere grønn te og andre te-typer, er de fleste Ceylon-teene svarte teer.
Ceylonblader blir ofte beskrevet som "wiry." Dette er fordi de blir liggende lange og tynne med et trådlignende utseende. I teens verden er disse bladene veldig enkle å kjenne igjen.
Illustrasjon: Kaley McKean. © Granen, 2019
Hvordan liker Ceylon te smak?
Sri Lanka er en liten øy, men den har et enormt høydespekter, så smakene på teene som produseres der varierer veldig.
Denne forskjellen i smak påvirkes av klima, jord, nedbør, sol og plantesorter, og den er kjent som terroir. Det brukes både i vin og te. Sri Lanka er tilfeldigvis unik på grunn av den enorme variasjonen som er tilgjengelig fra et så lite område.
Til tross for de regionale nyansene, er en "klassisk Ceylon-smak" generelt antatt å være dristig, full og rask. Den har medium til full tanniner og noen noter av sitrus, sjokolade eller krydder.
De fleste Ceylon-te er ortodoks te, noe som betyr at den ble behandlet for hånd, og laget en rask, lys te.
Alt du trenger å vite om å brygge og drikke svart teTe-voksende regioner på Sri Lanka
Elleve te-voksende regioner finnes i landet, de mest kjente er Uva, Nuwara Eliya og Dimbulla.
Uva
Uva er kanskje den mest kjente te-voksende regionen på Sri Lanka. Det ligger sentralt på Sri Lanka, øst for både Nuwara Eliya og Dambulla. Terroiret til Uva produserer svart te med en distinkt søt smak og eksotisk, tresyktig aroma som takler litt melk. Noen hvite te produseres også i Uva.
Nuwara Eliya
Nuwara Eliya er det høyeste teproduserende området på Sri Lanka. Det ligger også i sentrum av øya, vest for Uva og nord for Dambulla. Terroiren produserer te med en delikat, blomsterduft og lett, rask smak. Teene til Nuwara Eliya med høy høyde er eksepsjonell islagt eller servert med sitron.
Dambulla
Dambulla er en te-voksende region i sentrum av Sri Lanka. Det er den sørligste av de tre kjente regionene. Som et område med fjellskråninger, strekker terroir seg sterkt med høyden. Noen te er fyldige, mens andre er delikate, men de fleste er myke i smaken.
Andre te-voksende regioner på Sri Lanka inkluderer Badulla, Galle, Haputalle, Kandy, Maturata, Ratnapura, Ruhuna og Uda Pussellawa.
Drikker Ceylon te
Mangfoldet av tee i Ceylon fører til et stort utvalg i hvordan du kan glede deg over det. Denne typen te er innbegrepet av begrepet 'selv-drikker', som brukes til å beskrive te (hovedsakelig svart) som ikke trenger noen forbedringer fordi de er perfekte på egen hånd.
Ceylon-teer er den mest populære basen for iste i verden. De lager også en av de mest hyggelige varme teene du finner.
I tillegg kan du glede deg over Ceylon-te på følgende måter:
- Som en melkete for å myke smaken og redusere bitterheten. I stedet for melk kan du prøve Ceylon med et snev av sitron, spesielt når det serveres kaldt. Sukker eller honning kan brukes som et mildt søtningsmiddel. Ceylon-te er et utmerket valg for enhver drink oppskrift som krever en generisk "svart te." Thai Iced Tea er et perfekt eksempel.
