Teri Lee Gruss
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 6 kringler (serverer 6)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 96 | kalorier |
| 3g | fett |
| 14g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 kringler (serverer 6) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 96 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 35 mg | 12% |
| Sodium 7125 mg | 310% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 39 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på glutenfrie myke kringler er laget ved hjelp av et natronbad før du steker kringlene. Dette er den autentiske metoden som brukes til å lage myke kringler.
Denne oppskriften er fra Jules E. Dowler Shepards Nearly Normal Cooking and Gluten-Free Spising , gjengitt med tillatelse.
ingredienser
- 1 1/3 kopp + 2 ss glutenfritt mel (som Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 ts salt
- 1 pakke gjær (aktivt tørt)
- 1 ts sukker (granulert stokk)
- 1/3 kopp vann (varmt, 110 F)
- 1 ss honning (eller agave nektar)
- 1 egg
- rapsolje (for børsting)
- 2/3 kopp natron (for brus)
- smør (smeltet, eller Earth Balance Buttery Sticks, for børsting på toppen av kringler)
- Pynt: havsalt (eller annet pålegg)
Trinn for å gjøre det
Bland en varmt vann, sukker og gjær i en stor bolle og la stå i 5 minutter. Visp sammen de resterende tørre ingrediensene og sett til side.
Tilsett halvparten av den tørre blandingen i den våte blandingsskålen, sammen med egget og honningen. Pisk på lav hastighet på en elektrisk mikser i ett minutt, eller til den er godt blandet. Tilsett de resterende tørre ingrediensene, og bland den til den er godt blandet. Hvis deigen er for tørr, tilsett 1/2 til 1 ts varmt vann.
Rull biter av deigen forsiktig til omtrent 3/4-tommers diameter tykkelse og form til kringlingvridninger ved å bruke melet til å støve rulleoverflaten.
Plasser på en pergament-papirforet bakeplate. Pensle kringlene liberalt med olje. Dekk til med en fuktig klut og prøv i 30 minutter på et lunt sted.
Forvarm ovnen til 375 F (statisk) eller 350 F (konveksjon).
5 minutter før korrekturbehandlingen er fullført, tilbereder du et sodabad ved å tilsette 2/3 kopp natron til 10 kopper vann, og koke over høy varme. Rør til brus er helt oppløst.
Når brusbadet har kokt, senk deg kringlene forsiktig ned i badekaret i 25 sekunder, og velg etter ca. 15 sekunder. Tøm kringlene, og sett den på pergamentforet stekeplate.
Pensle kringlene med smeltet smør eller Earth Balance, og topp med grovt havsalt eller annet pålegg. Stekes i 10 til 15 minutter, eller til de er lysebrunne. Ikke overbake.
Tips
- Forsikre deg om at brusbadet er i et bølgende bad før du koker kringler. Bruk en stor, slisset, flatt slikkepott for å overføre hver kringla til og fra brus. Ikke koke kringler i brusbad lenger enn den anbefalte tiden, eller de kan begynne å gå i stykker. Pretzels best når den serveres varm, rett ut av ovnen. Hvis du ikke serverer umiddelbart, må du la kringler avkjøle, pakke og fryse. Varm opp igjen i ovnen for å servere.
Oppskriftstagger:
- glutenfri
- matbit
- amerikansk
- tilbake til skolen
