Å lage vaniljesaus

Granen

• Lage din egen vaniljesbasert iskrem

  

  Granen

  Du kan nyte hjemmelaget iskrem raskt og enkelt med en automatisk iskremprodusent. Eller, for et snev av nostalgi, kan du også bruke en tradisjonell manuell håndveivprodusent. En veldig enkel oppskrift på vaniljesbasert iskrem bruker en eggblanding som blir kokt for å tykne den før den transformeres til iskrem. Når du mestrer denne oppskriften, vil du være klar til å prøve andre smaker.

  Iskremprodusenter

  Mange iskremaskiner har fryseskål og en padle som drives av en elektrisk motor. Modeller å se etter inkluderer:

  • Måleskjeer Flytende målebeger Kasserolle Skje Automatisk iskremmaskin Frysesikker beholder

  Deretter må du sette sammen ingrediensene til denne vanlige vaniljesaus oppskriften:

  • 1 kopp tung krem3 kopper halv og en halv krem8 egg
  • 1 kopp hvitt sukker1 / 8 ts salt1 ss vaniljeekstrakt (eller andre smakstilsetninger)

• Lag vaniljesausbasen

  

  Granen

  Knekk eggene i en middels blandeskål og visp inn sukkeret og saltet. Fortsett å vispe til blandingen er skummende og lemon gul.

• Kok og temperert vaniljesausen

  

  Granen

  Det første trinnet med å varme vaniljesaus og tilsette krem ​​kalles temperering . Ved å tilsette den varme kremen gradvis til de kjøligere eggene, forhindrer den at eggene blir kryptert.

  1. I en mellomstor kasserolle, varm den tunge kremen over middels varme til den bare begynner å småkoke. Tilsett gradvis den tunge kremen, litt om gangen, til eggene i bollen, og visp konstant. Tips: legg miksebollen på en kjøkkenhåndkle for å holde den på plass mens du visper.

• Stek vaniljesausen

  

  Granen

  Å tilberede vaniljesaus begynner nå for alvor. Sørg for å røre kontinuerlig for å unngå å brenne.

  1. Når alt kremen er tilsatt, hell krem-eggblandingen tilbake i pannen. Kok blandingen på svak varme, mens du rører konstant, til den tykner nok til å belegge baksiden av en skje. Når du fører fingeren over baksiden av skjeen, skal stripen forbli på plass. Det vil ta omtrent 5 til 8 minutter oppvarming for blandingen å tykne til denne grad.

• Sil og avkjøl vaniljesausen

  

  Granen

  Når det er kokt, må vaniljesausen anstremmes for å forberede den til å lage is.

  1. Fjern blandingen fra varmen og sil den gjennom et finmasket dørslag i en bolle for å fjerne eggerøre. Denne delen er valgfri hvis du har det travelt og ikke ser mange små partikler i blandingen, men det gjør jevnere is. Kul blandingen litt, rør deretter inn halv og halv kremen og vanilje. Dekk med plastfolie, og sett i kjøleskap til kaldt - flere timer eller over natten.

• Frys iskremen

  

  Granen

  Når du er klar til å lage iskremen din, må du fjerne fryseskålen fra fryseren og sette sammen maskinen din i henhold til produsentens instruksjoner. Slå på maskinen først, hell deretter iskrembunnen.

  Hvis du bruker en iskrem som bruker is og steinsalt, for eksempel Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Maker, følg produsentens instruksjoner for å legge is og salt i tønne.

  Deretter legger du den avkjølte vaniljesausen til dunken, fest denblåseren og slå den på. (Hvis du bruker en manuell håndkrank-iskremprodusent, begynn å svekke!)

• Overvåke fremdriften

  

  Granen

  Når iskremen produserer vaniljesaus, vil du gradvis se at den tykner. Vaniljesausen som er i kontakt med sidene av bollen, fryser, mens padleren skraper den kontinuerlig tilbake i midten. Avhengig av maskinen din og hvor avkjølt vaniljesausen først var, bør iskremen ta 15 til 20 minutter å tykne opp. Begynn å sjekke det etter 10 til 12 minutter.

  Når den er ferdig, skal iskremen holde formen når den øses med en skje, men du kan fryse den til hvilken fasthet du vil.

  Legger til mix-ins

• Nyt!

  

  Granen

  Når iskremen er ferdig, bruk en gummispatel for å øse den umiddelbart ut av fryseskålen - hvis du venter for lenge, fryser den til sidene. Overfør iskremen til en frysesikker beholder og sett den i fryseren, eller server deg et øse eller to for å glede deg over det med en gang!

  Forresten, mange hjemmelagde iskremer blir veldig harde når de er frossne over lengre tid. Dette er fordi de fleste oppskrifter ikke inneholder ingrediensene som er lagt til kommersielle iskremer for å forhindre at de blir steinharde. Hvis du lager iskremen din til å serveres på et senere tidspunkt, tar du den ut av fryseren omtrent 15 til 20 minutter før du planlegger å servere den slik at den kan økes.