Wallyg / Flickr
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 219 | kalorier |
| 10g | fett |
| 26g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 219 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 12% |
| Mettet fett 1g | 7% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| 135 mg natrium | 6% |
| Totalt karbohydrat 26g | 9% |
| Kostholdsfibre 6g | 20% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 52 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Fainá er et nøtteaktig, saftig flatbrød, relatert til det italienske flatbrødet farinata, laget med garbanzobønne (kikerter) mel. Tradisjonen om å lage garbanzomel flatbrød ble brakt til Sør-Amerika av italienske innvandrere. Det gjør en god forrett, spesielt med pålegg. Det er et glutenfritt og vegansk alternativ å servere med fall eller krydder som chimichurri.
Fainá serveres ofte som et akkompagnement til pizza. Å toppe en skivepizza med et stykke fainá er faktisk en veldig vanlig praksis i både Argentina og Uruguay, der fainá er enormt populær. Når pizza og fainá er sammenkoblet på denne måten, kalles det pizza en caballo (hestepizzapizza), og du vil se den tilbys på pizzaer.
Fainá er veldig rask og enkel å lage, og du kan finne garbanzobønnemel i mange naturlige matbutikker så vel som i delen av butikken som er dedikert til glutenfrie ingredienser. Kikertmel er også lett å finne på indisk- eller Midt-Østen-spesialmarkeder, der det kan kalles grammel eller besan.
ingredienser
- 2 1/2 kopper garbanzo bønnemel
- 1 ts salt
- 1/4 kopp pluss 3 ss olivenolje (delt)
- Valgfritt: 2 ss parmesanost
- 1/2 ts nykvernet svart pepper (eller etter smak)
- 2 til 2 1/2 kopp vann
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Visp garbanzo-bønnemelet med saltet, 3 ss olivenolje, parmesanosten (hvis du bruker) og en sjenerøs mengde malt svart pepper i en middels bolle.
Visp inn 1 3/4 kopper vann til blandingen er godt blandet. Sett røren til side i omtrent 30 minutter ved romtemperatur for å la garbanzo-melet absorbere noe av vannet.
Forvarm ovnen til 450 F. Når den er varm, legg den gjenværende 1/4 kopp olivenoljen i en 12-tommers pizzapanne. Varm kjelen i ovnen til den er veldig varm.
Rør gradvis gjenværende vann i røren blandingen til det er tynt nok til å helle. Ta den varme pizzapannen ut av ovnen, og hell røren øyeblikkelig i pannen. Røren skal lage et tynt lag, omtrent 1/4 tomme. Sett pannen tilbake i ovnen og stek til fainá er gyllen og sprø, omtrent 8 til 10 minutter.
Ta kjelen ut av ovnen.
Skjær flatbrødet i biter og server det varmt.
Denne oppskriften bruker en 12-tommers pizzapanne. Du kan bruke en mindre panne for å lage tykkere fainá, som vil trenge litt lengre steketid. Vær oppmerksom på at du trenger røren å hvile minst 30 minutter før du baker den. Den kan hvile lenger, til og med over natten.
Mens dette flatbrødet i Sør-Amerika serveres ved siden av eller på toppen av pizza, er det også deilig å bruke som base for pizza pålegg. Etter å ha bakt fainá, topp den med ost, kjøtt eller grønnsaker, og sett den tilbake i ovnen til osten har smeltet.
Oppskriftstagger:
- kikerter
- flatbrød
- garbanzo
- forrett
