Lauri Patterson / Vetta / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 251 | kalorier |
| 17g | fett |
| 9g | karbohydrater |
| 15g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 251 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 17g | 22% |
| Mettet fett 8g | 41% |
| Kolesterol 67 mg | 22% |
| Natrium 96 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 58 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle forrett for escargot fylte sopp vil få gjestene til å tro at du slaves bort på kjøkkenet i timevis. Oppskriften er en tradisjon i Burgund-regionen i Frankrike, som henter mye fra den tyske arven. Det passer også godt med regionens utmerkede og berømte viner.
Du kan tilberede sneglene på forhånd, også dagen før, og kjøle dem inn til du er klar til å lage soppen. Som en ekstra fordel vil du forsegle smaken av sneglene hvis du faktisk fryser dem en dag eller flere dager før gjestene ankommer.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 6 ss myknet smør
- 2 ts finhakket sjalottløk
- 1 fedd hvitløk (knust og finhakket)
- 1 ss finhakket selleri
- 1 ss finhakket, fersk persille
- 1/4 ts salt
- 1/8 ts malt svart pepper
- 12 store sopper (rengjort med stilk fjernet)
- 12 store, hermetiske snegler
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 375 F.
Bland sammen de 6 ss myknet smør med sjalottløk, hvitløk, selleri, persille, salt og pepper.
Legg en liten skje med urtesmør og en snegl i hver sopphette, og pensle utsiden av soppen med litt av urtesmøret.
Anrett soppen i en grunt bakerett. Stek dem i 15 minutter og server varm.
Nyt!
Tips
- Du kan redusere forberedelsestiden din litt hvis du bruker hermetiske snegler, slik at du kan tilbringe enda mindre tid på kjøkkenet og mer tid med gjestene dine. Rengjøring og klargjøring av ferske snegler til matlaging kan ta 30 minutter eller mer, og bør gjøres rett før du steker. Du kan også kjøpe frosne snegler, men noen profesjonelle kokker anser hermetiske snegler som de beste hvis du ikke kan legge hendene på den ferske versjonen, eller hvis du ikke vil bruke en kongepenger for dem. Du vil imidlertid ikke sprette sneglene direkte fra boksen i sopphetterne. Vask dem før du begynner denne oppskriften. Så, sug eller kok dem sous vide for å ømme dem og løfte spor av den metalliske ettersmaken som kan nøle fra boksene. Sous vide innebærer å putre dem over veldig, veldig lav varme i en time til 90 minutter. Hvis du velger å legge sneglene i bløt, må du forsegle dem i en plastpose og legge dem i et varmt vannbad i omtrent fire timer. Forsikre deg om at vanntemperaturen holder seg på omtrent 155 F. Enten du simmer eller suger, ikke bare snegl sneglene i vann. Bli kreativ. Prøv noen få skjeer med lager, og legg til valget av hvitløksfedd, timian, sitronskall og persille. Bruk den samme aksjeblandingen i plastposen til bløtlegging.
Oppskriftstagger:
- Sopp
- forrett
- fransk
- jul
