Stekte auberginer i tomatsaus, brukt som oppslag på brødskiver.
Gran / Danette St. Onge
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1109 | kalorier |
| 115g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1109 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 115g | 148% |
| Mettet fett 16g | 80% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 52 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 21g | 8% |
| Kostholdsfibre 5g | 19% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 80 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle parabolen, melanzane fritte al pomodoro , smaker overraskende rik og sammensatt, og resultatene er så allsidige: Du kan bruke den som pastasaus, som en side rett til en kjøttfull main, eller spise den spredt på skiver med solid, crusty brød. Den kan også serveres i romtemperatur, som en dukkert eller en annen rett, så det er en flott rett å ta med på piknik, serveres på crostini som en festfingermat eller til å ta en pott. Det hender bare å være både vegetarisk og vegansk, så det er tilgjengelig for mange dietter og livsstiler.
Det er en veldig lik rett i Tyrkia, ganske populær i sommerhalvåret, kalt "patlıcan kızartma" eller "patlıcan kızartması" , som serveres i enten en enkel tomatsaus, som den som er vist her eller med en hvitløk-yoghurtsaus (eller noen ganger begge deler).
ingredienser
- 1 til 2 kopper olivenolje (til steking)
- 3 auberginer (trimmet og kuttet i 1/3-tommers tykke runder eller i langsgående skiver)
- For tomatsausen:
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 til 4 fedd hvitløk (skrellet og finhakket)
- 4 til 6 store tomater (terninger eller 2 bokser terninger med tomater, kort surret i en blender, eller med en håndholdt fordypelsesblender for å danne en tykk saus)
- 1/4 ts sukker
- Strikk fint havsalt (etter smak)
- Strikk fersk malt svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Stek auberginene:
Samle ingrediensene.
Etter at du har trimmet og skivet auberginen, må du steke oljen i en tungbunnet gryte eller høysidig stekepanne.
Stek skivene i partier, for å unngå trengsel, til de er gyldenbrune på begge sider, snu av og til med tang eller spisepinner for å hjelpe dem med å brune jevnt.
Når aubergineskivene er ferdige, fjerner du dem med en slisset skje eller trådnettet skimmer for å drenere på en papirhåndklefôret plate.
Lag saus:
Samle ingrediensene.
Varm den ekstra virgin olivenoljen og hakket hvitløk i en middels kasserolle over middels varme, bare til duftende og begynner å farge, men ikke brunet, omtrent 1 minutt.
Tilsett de terningkastede ferske tomatene (eller litt purerte hermetiske terningkastede tomater), sukkeret, og smak til med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
Dekk til, senk varmen til lav, og la det småkoke i omtrent 20 minutter, eller til tomatene har brutt sammen og sausen er smakfull og litt tyknet.
Tips
Hvis sausen virker for vannaktig, kan du tilsette litt tomatpuré ( doppio concentrato di pomodoro ) etter behov, og / eller fortsette å koke den litt ned.
Avhengig av hvordan du skal bruke auberginen, kan du enten servere de stekte skivene på en tallerken toppet med tomatsausen eller bland dem sammen for å danne en smør, dyppe eller pastasaus.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- Tomat
- forrett
- italiensk
- cookout
