Rochelle Ramos
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 12-24 blomster (4-8 porsjoner)
En rask dukkert i en enkel røre og en annen dukkert i varm olje gjør en klassisk italiensk sommerbit av delikat stekt zucchini blomster. Vi har tatt med instruksjoner for å fylle dem med ost, med er definitivt et klassisk valg. Stikk gjerne blomstene med en teskje eller to fersk geitost eller ricotta, hvis du vil. Du kan virkelig gule liljen ved å røre en spiseskje eller to av hakkede friske urter som mynte, persille eller basilikum i osten.
Vi har en tendens til å hoppe over alt dette, la courgette blomstre soldaten på alene, bli fantastisk sprø utenpå og blomstert på innsiden.
Du kan finne zucchini blomster på mange bondemarkeder. De bør brukes så snart etter plukking som mulig.
ingredienser
- Olje til steking
- 1 egg
- 1/2 til 2/3 kopp mel
- 1/4 ts fint havsalt, pluss mer for å strø
- 1/3 til 2/3 cup club soda
- 1 til 2 dusin zucchini blomstrer
- Ca 1/2 kopp fersk geitost eller ricotta (fullt valgfritt) *
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Varm ca 1/2 tommers olje i en bred, dyp panne til 375 F. Bruk et godteri eller steketermometer for å måle temperaturen. Ingen termometer? Ikke bekymre deg for at det er to andre enkle måter å sørge for at oljen er varm nok, men ikke for varm: slipp en brødsmule i oljen, den skal boble og sive i oljen umiddelbart og brun på noen få minutter, ikke umiddelbart; eller stikk trehåndtaket til en kjøkkenskje i oljen, oljen skal boble opp rundt den umiddelbart og jevnt, men ikke voldsomt eller sprute. Ingen øyeblikkelig svimmelhet og oljen er for kald, for mye sizzling og oljen er for varm.
Hvis du lager ostestoppede zucchini blomster, bruker du en liten skje til å tøffe omtrent 1 ts ost i hver blomstre - arbeid den mellom kronbladene veldig forsiktig slik at kronbladene holder seg lukket. Igjen, dette trinnet er fullt valgfritt, og jeg hopper vanligvis over for å holde fokus på den friske smaken av blomstrene selv.
I mellomtiden, slå en egg i en liten bolle. Pisk inn mel og salt for å lage en tykk røren. Visp inn nok av køllebrus til å lage en veldig tynn røre.
Arbeid med en zucchini blomst om gangen, hold hver courgette blomstrer i stilken og dypp den i røren, flytt den etter behov for å belegge den fullstendig med røren. Løft den ut og la overflødig røre dryppe av og tilbake i bollen. Legg den forsiktig i oljen og stek uforstyrret, til den er gylden på den ene siden, ca 3 minutter. Snu og kok til det er gyllent på den andre siden, ca 2 minutter. Tilsett bare så mange zucchini-blomster som passer i et enkelt lag i pannen uten å røre, slik at de alle har plass til å lage mat.
Når blomstrene er ferdige, bruk en slisset skje for å løfte dem ut av oljen. Tøm dem raskt på et lag papirhåndklær, dryss over salt og server umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- Vegetabilsk side
- forrett
- italiensk
- sommer
