Juan / Wikimedia CC 2.0
- Totalt: 100 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 90 minutter
- Soaking Time: 12 timer
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 554 | kalorier |
| 9g | fett |
| 79g | karbohydrater |
| 40g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 554 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mettet fett 3g | 16% |
| Kolesterol 79 mg | 26% |
| Sodium 251 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 79g | 29% |
| Kostholdsfibre 16g | 57% |
| Protein 40g | |
| Kalsium 163 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Galicisk buljong eller Caldo Gallego er den tradisjonelle retten i Galicia, Spania. Det er en region med bølgende åser med kjølig, vått vær året rundt. Galicia har fortsatt mange små gårder, der familie tomter med grønnsaker og flokker med melkekyr prikker landskapet. Galicisk buljong er den emblematiske retten i regionen og spises når som helst på året fordi den er billig, næringsrik og er en flott måte å varme opp på.
ingredienser
- 8 gram (225 gram) tørre hvite bønner
- 32 ounce (1 liter) vann
- 1 skinkebein
- 1 kalvekjøtt (eller storfekjøtt) bein
- 1 gram 20 gram svinekjøttfett
- 2 håndfull ferske kålrot
- 2 kilo poteter
- salt etter smak
Trinn for å gjøre det
Skyll bønner og fjern alt rusk. Ha bønner i en gryte og dekk til med vann. Soak over natten.
Skrell og skjær poteter i små biter (1-tommers firkanter).
Legg to store gryter på komfyren, hver med omtrent 2 kopper vann. Legg i bein, bønner og en klype salt i en gryte og kok opp langsomt.
Når bønnene er halvt tilberedt (30 til 60 minutter avhengig av type bønner), fjern beinene og tilsett potetbitene og fortsett å småkoke.
Kok den andre gryten med vann.
Legg kålrotebladene i det kokende vannet og kok i 5 minutter.
Hell ut vannet og erstatt med ytterligere 2 kopper vann.
Kok opp igjen og la koke i ytterligere 5 minutter. (Denne prosessen frigjør surhetsgraden til kålrotbladene og de vil gjøre vannet veldig grønt.)
Fjern kålrotbladene fra vannet og legg i gryten sammen med poteter og bønner.
Tilsett svinekjøttfett og vann om nødvendig.
La småkoke til alle ingrediensene er godt tilberedt. Juster saltet etter smak.
Oppskriftsvariant
- Dette er en grunnleggende caldo gallego- oppskrift. Tilsett små biter av svinekjøtt og / eller biter spansk chorizo for å gi mer smak og farge, om ønskelig.
Oppskriftstagger:
- Potet
- middag
- spansk
- tilbake til skolen
