Connie Veneracion
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 2 til 3 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 537 | kalorier |
| 35g | fett |
| 9g | karbohydrater |
| 47g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 til 3 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 537 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 35g | 44% |
| Mettet fett 7g | 37% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Sodium 1355 mg | 59% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 47g | |
| Kalsium 53 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Bistek kan være en tilpasning av amerikansk storfekjøtt eller den spanske bistek. Enten er mulig fordi Filippinene var en spansk koloni i mer enn 375 år og en amerikansk besittelse i mer enn fire tiår.
Selv om hvitløk ikke er en tradisjonell ingrediens i bistek, tilfører krydderet smaken dybde og fristende aroma.
Mengden sitrusjuice i ingredienslisten er omtrentlig fordi calamondins (krydret appelsiner på Filippinene), lime og sitroner har varierende surhetsgrad.
ingredienser
- 1 pund storrefilet (øverste runde, nederste runde eller ribbeinet)
- 1/4 kopp calamondin juice (eller lime- eller sitronsaft; mer eller mindre i mengde)
- 4 ss soyasaus (eller mer etter behov)
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts hvitløk (hakket)
- 4 ss vegetabilsk olje
- 1 kopp løk (tynt skivet)
- Valgfritt: 2 ss scallions (snippet, til pynt)
Trinn for å gjøre det
Skjær biffen tynt; 1/8-tommers tykk eller mindre er ideell.
Legg storfekjøttet i en grunne bolle.
Hell i calamondin, lime- eller sitronsaft og soyasaus.
Tilsett svart pepper og hakket hvitløk.
Bland grundig men forsiktig så du ikke river kjøttet. Dekk bollen og sett i kjøleskapet i minst en time.
Tøm oksekjøttet og reserver marinaden.
Varm opp matoljen i en stekepanne.
Stek løkskivene akkurat til de er mykne, ta den ut av pannen og sett til side.
Tilsett det drenerte storfekjøttet når oljen når sitt røykepunkt, og fordel skivene for å dekke bunnen av pannen. Kok bare til undersiden skifter farge, og vend deretter kjøttet over.
Legg den reserverte marinaden i pannen. Vannet som kjøttet vil rive ut under kokingen, og marinaden vil danne saus til retten.
Kok kjøttet i marinaden, og når det ikke lenger er rosa, sprer du de skiver løk på toppen. Dekk til pannen og la den koke i cirka 5 minutter mer eller til den er kokt til ønsket doneness.
Dryss utputt lakser over den kokte bistek før servering, hvis ønskelig.
Oppskriftstagger:
- biff
- hovedrett
- asiatisk
- weeknight
