N8tureGrl / Getty Images
Mange oppskrifter krever forblåste mandler, som er mandler med mørke skinn fjernet, fordi det ytre belegget av nøtten enten kan virke utseendet til den endelige parabolen eller komme av under kokeprosessen. Selv om du kan finne blanerte mandler i de fleste supermarkeder, er det mye lettere å fjerne den tynne membranen på mandler du allerede har, enn du kanskje tror, og vil du spare penger.
Trinn for å forbløffe mandler
På bare noen få enkle trinn, med bare mandler og vann, vil du ha blanerte mandler på kort tid. Legg først mandlene i en bolle. Hell deretter kokende vann i bollen for så vidt å dekke mandlene. La mandlene sitte i 1 minutt og ikke lenger. Sørg for ikke å la mandlene sitte i varmt vann for lenge, ellers mister de sprøheten.
Tøm vannet fra bollen med et dørslag og skyll mandlene under kaldt vann; renne av igjen. Klapp mandlene tørre med en myk klut eller papirhåndkle. For å skli skallene av mandlene, ta en nøtt om gangen og klyp den ene enden slik at huden løsner. Mutteren kommer i utgangspunktet ut av huden, så husk å ha den andre hånden din der for å fange den; Ellers vil du ha mandler som flyr over hele rommet! La de blanerte mandlene tørke helt før du bruker den i en oppskrift.
Oppbevaring av forgrenede mandler
Naturlige oljer i mandlene kan bli harsk, så det er viktig at du oppbevarer de blanerte mandlene riktig. Blanerte mandler som holdes i en tett forseglet beholder på et mørkt, kjølig, tørt sted, vil vare omtrent en måned. Alternativt kan du kjøle dem i opptil 3 måneder eller fryse dem i opptil 1 år. Hele mandler har lengre holdbarhet enn biter eller biter.
Slivered Blanched Mandels
Blanerte mandler kan kuttes i skiver, som tilfører en attraktiv tekstur til yoghurt, is og andre godbiter. Etter at nøttene er tappet, må du varme dem opp litt for å gjøre sliver lettere - noen korte 10 sekunder i mikrobølgeovnen vil gjøre susen. Bruk deretter den skarpeste kniven til å skive mandlene loddrett og forsiktig, om gangen.
Oppskrifter ved bruk av blanerte mandler
Prøv å legge de blanerte mandlene dine til kokte grønne bønner, yoghurt med frukt eller honning, kyllingsalat eller en brokkoli og feta salat. Eller bruk dem til å lage spanskstekte mandler, en typisk tapa som er perfekt til snacking. De kan stekes eller mikrobølges og spises enten varme eller kalde. En annen spansk oppskrift som krever forblanke mandler er Romesco-saus, som kombinerer stekt rød paprika, tomater, brød og eddik med nøttene og skaper en saus perfekt sammen med sjømat.
Selvfølgelig tar blanerte mandler ofte plass på dessert ingredienslister, for eksempel med polske mandelmåne-kaker og enkle smørkaker med mandler.
