Andrew Unangst / Photographer's Choice / Getty Images
Det har skjedd en endring i yoghurt det siste tiåret, og det handler om å gå gresk. Gresk yoghurt, kalt anstrengt yoghurt overalt ellers i verden, har gått fra en prosent av yoghurtmarkedet i 2007 til omtrent halvparten av markedet i dag. Med en vekst på 5 prosent årlig anslått i overskuelig fremtid, er spørsmålet: hvorfor overtar gresk yoghurt markedet mens vanlig yoghurt holder øye med?
Svaret kan ligge i hvordan gresk yoghurt lages, samt hvilke ingredienser som er inkludert. Gresk yoghurts popularitet skyldes også dens unike smak og helsemessige fordeler.
Hva er gresk yoghurt?
I motsetning til vanlig yoghurt, er gresk yoghurt anstrengt, som fjerner den flytende mysen, sammen med noen av saltene og sukkeretene som er oppløst i den. Resultatet er en yoghurt som har en tettere, tykkere og kremere struktur. den er også høyere i protein enn konvensjonell amerikansk yoghurt. Begge disse faktorene gjør det mer fyllende og tilfredsstillende og holder deg fyldigere lenger. Hel-fett gresk yoghurt er spesielt rik; melk med lite fett eller ikke-fett brukes også til å lage gresk yoghurt, som fremdeles gir et tykt, kremet produkt.
Gresk yoghurt har blitt markedsført med stor suksess i USA de siste årene av selskaper som beskriver den fettfattige, probiotikarike, proteinrike ernæringsprofilen sammen med den overbærende strukturen. Populære greske yoghurtmerker i USA inkluderer Fage, Chobani og Stonyfield Farm's Oikos-linje.
Hva er galt med vanlig yoghurt?
Et resultat av promotering og popularitet av gresk yoghurt har vært den negative effekten på vanlig yoghurt. Fordi vanlig yoghurt har mindre protein og mer sukker enn gresk yoghurt generelt, har vanlig yoghurt falt utenfor fordel av noen som ønsker å følge et protein / lavt sukker diett, eller bare spise sunnere generelt. Siden det å velge gresk over vanlig er en enkel bytte, begynte den greske yoghurtbommen.
Hvilken type yoghurt er bedre?
Mens gresk yoghurt blir lettere tilgjengelig i dagligvarebutikker, er ikke alt av det skapt like. I sin reneste form skal yoghurt - både vanlig og gresk - bare inneholde to ingredienser: levende kulturer og melk. Tilsetning av sukker og fortykningsmidler i begge typer kan imidlertid gjøre disse linjene med høyt protein / lite sukker uskarpe som vanligvis skiller vanlig yoghurt fra gresk yoghurt. For å sikre at du får de riktige tingene, sjekk ingredienslisten; Hvis det er mer enn to ingredienser, kan det være lurt å styre unna. (En etikett som "gresk stil" er en god indikator på at tilsetningsstoffer er til stede.)
For mange var hele hensikten med å gå med gresk yoghurt å redusere antall karbohydrater og ha høyere protein i måltider. Hvis det tilsettes fortykningsmidler, kan sukkerinnholdet være høyere enn vanlig yoghurt. Disse inkluderer maltodextrin, pektin, johannesbrød bønnegummi, guargummi, johannesbrød bønnegummi, xantangummi og gelatin.
Når det gjelder vanlig yoghurt, selv om yoghurten er merket som sukkerfri, kan den inneholde kunstige farger, smaker og konserveringsmidler for å forbedre smaken. Den beste strategien når du velger mellom de to er å gå med den reneste formen for yoghurt. (Som hovedregel er den mest minimalt behandlede maten den beste.) Hvis du vil, kan du søte enten deg selv med naturlige søtstoffer som lønnesirup.
