hans / pixabay
- Totalt: 2 timer og 30 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Kok: 30 minutter
- Cool Time: 4 timer
- Utbytte: 1 kake (10 porsjoner)
Den tyske Frankfurter kranz har ingenting med pølser å gjøre. Det er en kake utviklet av en ukjent mesterbaker i 1735. Den symboliserer en krone med den gylne croquanten rundt utsiden og de juvellignende kirsebærene som dekorasjon.
Frankfurt ble sett på som det tyske imperiets kronby i mange år, derav navnet på denne desserten.
Frankfurter Kranz tar litt tid å lage, men det er en av de enkleste tyske kakene for en nybegynner.
ingredienser
- For svampekaken:
- 2 store egg (separert)
- 1 ss vann (kaldt)
- 1/2 kopp / 100 gram sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt (eller noen dråper smak eller smak eller smak)
- 1/2 kopp / 60 gram altmel
- http: // 3 kopp / 40 gram maisstivelse (eller potetstivelse)
- 1/2 ts bakepulver
- For Croquant:
- 3/4 kopp nøtter (hakkede hasselnøtter, mandler, peanøtter eller andre nøtter)
- 2 ss / 30 gram smør
- 2/3 kopp / 120 gram sukker
- For frosting:
- 1 pakke vaniljepudding (tilberedt med kun 1 1/2 kopp melk og avkjølt)
- 1 1/2 kopp melk
- 10 ss / 140 gram smør (romtemperatur)
- 2 ss / 30 gram sukker
- 1/4 ts vanilje (eller romekstrakt)
- Pynt: 1/2 kopp terte rød gelé
- Valgfritt: 3 til 4 kirsebær (kandisert)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne tyske desserten delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging for tilberedning og bakst.
Lag svampekaken
Samle ingrediensene.
Pisk eggehviter med vann på middels hastighet til de er skummede. Øk til høy hastighet og slå mens du tilsetter sukkeret litt om gangen til marengsen er stiv og hvit, 4 til 5 minutter. Skrap bollen etter behov.
Fjern marengsen i en annen bolle og tilsett eggeplommer i blandeskålen. Pisk på høyt til lys gul og fluffy. Dette bør ta omtrent 3 til 5 minutter.
Hell eggeplommene over den eggehvite marengsen, tilsett vaniljen og brett forsiktig et par ganger.
Sikt melet, maisstivelsen og bakepulveret over eggeblandingen og fortsett å brette til alt melet er integrert. Ikke bland for mye.
Smør bunnen, men ikke sidene, av en 3-koppers langpanne. Den mest tradisjonelle formen har et hull i midten (en engelmatkakepanne eller en springformpanne med spesiell innsats, men noen velger å bake dette i en liten brødpanne). Spe røren jevnt i pannen og glatt toppen.
Stek ved 350 F i 25 minutter eller til den er satt. Avkjøl helt.
Lag Croquant
Samle ingrediensene.
Hakk nøttene fint. Ristet dem i en ovn på 350 F i omtrent 5 minutter. Eller hopp over ristetrinnet og bruk dem rå.
Smelt 2 ss smør i en panne og tilsett 2/3 kopp sukker. Rør om og kok opp på middels høy varme til sukkeret begynner å smelte.
Fortsett å røre til sukkeret er smeltet helt og sukkeret blir lysebrunt.
Tilsett nøttene, rør rundt og fjern fra varmen.
Fordel godteriet på et oljet kakeark. Bruk bare en skje, ikke hendene, da godteriet er veldig varmt.
Avkjøl godteriet, hakk deretter i små biter på et skjærebrett og oppbevar i en lufttett beholder.
Gjør frostingen
Samle ingrediensene.
Ved å bruke padlefestet i en stavmikser, slå om mulig de 10 ss myknet smør, 2 ss sukker og 1/4 ts vanilje i en miksebolle til de er lette og luftige, 5 til 10 minutter.
Tilsett puddingen, en skje om gangen, og rør på medium hastighet etter hver tilsetning til den er ferdig integrert. Rør hele 5 til 10 minutter, til smørkremen er helt jevn.
Den kan brukes umiddelbart eller nedkjølt til bruk, selv om den kanskje må stå ved romtemperatur igjen for å kunne spres. Se avsnittet nedenfor om Buttercream Tips.
Frost og dekorer Frankfurter Kranz
Skjær kaken horisontalt i tre biter. Legg bunnlaget på et kakestativ over et kakeark.
Skje litt terte, rød gelé over bunnlaget, og deretter litt smørkrem med en tykkelse på ca.
Legg det midterste laget på toppen av det og tilsett et nytt, tykt lag med smørkrem.
Legg det øverste laget på det og frost sidene og toppen av kaken tynt sammen med smørkremen. La minst 1/2 kopp smørkrem ligge i dekorasjonsvesken.
Dryss oversiden og sidene av kaken med croquanten. Noen ganger kan du vinkle kaken opp og presse noe av godteriet på sidene. Trykk lett inn for å feste.
Bruk en dekorasjonspose og en stjernespiss, rør 10 små rosetter oppå kaken.
Quarter de kandiserte eller maraschino kirsebærene og legg ett stykke oppå hver rosett. Trykk lett for å feste.
Overfør kaken til et kakestativ.
Server kaken eller avkjøl til serveringstiden.
Tips
- Jo lenger kaken sitter, jo mer vil den suge kremen og geléen og jo mer fuktig blir den. Noen mennesker lar det sitte over natten før servering. Mutter og pudding må ha nøyaktig samme temperatur til å begynne med, ellers smør det sammen i puddingen og danner harde, små klumper og ser kornete ut. Hvis dette skjer, kan du varme opp frostingen forsiktig varmt vannbad, rør hele tiden med en visp. Noen ganger hjelper dette smøret til å smelte ned i puddingen. Hvis du varmer ingrediensene for mye, kan smøret smelte fullstendig, noe som gir fete pytter i puddingen. Du må starte på nytt hvis dette skjer. Du kan prøve en annen frosting med smørkrem. Denne oppskriften beskriver en typisk tysk smørkrem. Italiensk smørkrem trenger ikke at ingrediensene skal være romtemperatur og kan være ferdige på omtrent en time, eller fransk smørkrem er et annet alternativ.
Alt om croquant
Croquant, eller krokant på tysk, er en nøtt sprø laget med hakkede hasselnøtter eller mandler. Det kan også lages med alle nøtter du har for hånden som du liker, inkludert peanøtter, macadamia nøtter, pekannøtter eller valnøtter. Nøttene kan være rå eller stekt. Vanligvis blir de forgrenet og skinnene fjernet.
Tips og triks for baking med Bundt-pannerOppskriftstagger:
- kake
- dessert
- tysk
- bursdager
