Chad Dowling / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner Pan-Fried Trout
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 617 | kalorier |
| 36g | fett |
| 66g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 porsjoner Pan-Fried Trout | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 617 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mettet fett 17g | 87% |
| Kolesterol 61 mg | 20% |
| Natrium 1524 mg | 66% |
| Totalt karbohydrat 66g | 24% |
| Kostholdsfibre 8g | 29% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 216 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne tyske ørretoppskriften eller Forelle Nach Art der Müllerin ("ørret à la malerens kone"), eller ørret meunière på fransk, er en tradisjonell rett som bruker ferskvannsfisk fra de mange innsjøene og elvene i Tyskland.
Meunière ("kvernenes kone) refererer til all mat som er krydret, lett mudret i mel, sautert i smør og deretter ferdig med sitron og persille (franskmennene kaller dette smør-sitron-persille-sammenblanding beurre meunière).
Du kan koke fisken hel etter denne oppskriften, eller hvis de er store, fjerne hodet bak gjellene. Denne ørretoppskriften kan også lages med hvilken som helst ferskvannsfisk og er spesielt god med nyfanget fisk.
ingredienser
- 3 ss mel (brunt rismel gir gode resultater)
- 4 ss smør (eller avklart smør; avklart smør er ideelt, da det forhindrer brunfarging som kan gi en bitter smak)
- 3 ss sitronsaft (juice av 1 sitron)
- 3 ss mel (vi bruker brunt rismel med godt resultat)
- Dash salt
- Strikk pepper
- 1 ts Worcestershire saus (eller etter smak)
- 2 ss persille (hakket)
Trinn for å gjøre det
Rengjør og klapp tørk fisken med papirhåndklær. Smelt smøret i en panne. Dryss fisken med halvparten av sitronsaften, mudre i mel og salt lett.
Satt ørreten 5 til 10 minutter på den ene siden i smøret, vend deretter og brun den andre siden. Kok til fisken lett flasser og ikke lenger er rosa eller gelélignende. Dette avhenger av fiskens størrelse.
Fjern ørreten til et fat for å holde varmen.
Legg den gjenværende sitronsaften i pannen fisken ble kokt i og varm kort. Tilsett pepper og Worcestershire saus etter smak, bland godt. Spe over ørret på et fat, dryss persille og server.
Du kan servere en hel stor fisk på et fat, omgitt av kokte poteter og drysset persille, og en salat på siden. Hvis fisken er liten, server du hver enkelt enkelt fisk.
Løsne kjøttet fra ryggraden og skyv det av knoklene for å servere i større biter. Du kan bruke to gafler eller en gaffel og en liten slikkepott til dette.
Oppskriftstagger:
- Ørret
- brunsj
- fransk
- familiemiddag
