Gulrot og fennikel suppe.
Chuck Kahn / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 4 kopper (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 289 | kalorier |
| 27g | fett |
| 10g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 kopper (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 289 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 27g | 35% |
| Mettet fett 5g | 23% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 481 mg | 21% |
| Totalt karbohydrat 10g | 4% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 33 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Prøv denne gulrot- og fennikelsuppen laget i tysk stil for å skifte tempo. Det er en vegansk suppe tyknet med purérøtter og fennikel som er naturlig fettholdig og fiberrik. Til tross for at det høres sunt ut, ikke tell denne suppen ut, den smaker fantastisk og er en morsom godbit. Dessuten kan den lages på omtrent 30 minutter. Prøv den til lunsj med en halv sandwich eller som det første kurset for en chi-chi-fest.
Den tyske innflytelsen er representert i skiver fennikelpære og fennikelfrø (fenchel på tysk). Koriander (kjent som koriander til nordamerikanere) er en strekning som er den valgfrie jalapeño (selv om de begge blir stadig mer populære og mer brukt i tysk matlaging) pynt på toppen, men de utgjør en god kontrast til den litt søte suppen.
ingredienser
- 2 kopper buljong (grønnsak, hjemmelaget eller kjøpt i butikken)
- 2 kopp gulrøtter (ca. 4 pinner, skrellet og skivet)
- 1/4 kopp fennikel (ca 1/4 av en pære, skivet eller selleri hvis du ikke har fennikel)
- 1/4 kopp løk (ca 1/2 liten løk, hakket)
- 1/4 ts fennikelfrø
- 1/4 ts koriander (hel)
- 1 streit ingefær (malt, 1/8 ts eller mindre)
- Malt pepper (etter smak)
- Salt (etter smak)
- Valgfritt: 2 ts agave nektar (eller et annet søtningsmiddel etter smak)
- 1/2 fersk jalapeno (hakket fint)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Hell 2 kopper grønnsaksbuljong i en 4-liters kasserolle. Skjær 4 skrellete gulrøtter og 1/4 av en fennikelpære jevnt (jeg bruker en mini foodprosessor) og tilsett i buljong sammen med 1/4 kopp hakket løk.
Slip 1/4 ts fennikelfrø og 1/4 ts hel koriander med en morter og stempel eller i en gammel kaffekvern forbeholdt krydder. Du kan også knuse dem med baksiden av en kniv hvis du er i en klype.
Tilsett malt fennikelfrø og koriander i buljongen, og bring alt til å koke. Reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
Hell innholdet i kasserollen i en blender eller foodprocessor, dekk lokket med et rent, tørt kjøkkenhåndkle (fare - veldig varmt!) Og bland det høyt i 30 sekunder eller til det er glatt. Returner innholdet til kasserollen. Varm forsiktig og juster smakstilsetninger med nykvernet pepper, salt og agave nektar (eller sukker).
Server i skåler med frisk finhakket jalapeños på toppen.
Nyt!
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- forrett
- tysk
- bokse dag
