Westend61 / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 315 | kalorier |
| 20g | fett |
| 33g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 315 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 20g | 25% |
| Mettet fett 10g | 48% |
| Kolesterol 64 mg | 21% |
| 14 mg natrium | 1% |
| Totalt karbohydrat 33g | 12% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 41 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Apple tarte Tatin (tah TAN) er en klassisk fransk, karamellisert eple opp-ned-dessert. Hver kile er tynnere enn tradisjonell eplepai og har en nydelig, rustikk glød. Denne glutenfrie eple tarte Tatin-oppskriften erstatter den vanlige hvetemelbaserte kringle med en laget av amarantmel, rismel og mandelmel.
Tarte Tatin oppstod på Hotel Tatin i Loire-dalen i Frankrike på 1800-tallet. Søstrene Stephanie og Caroline Tatin drev hotellet og skapte den deilige desserten for gjestene sine. Dets berømmelse spredte seg. Mens søstrene ikke navnga desserten etter seg selv (eller noen gang ga ut en kokebok), kom denne æren fra den franske forfatteren Cumonsky.
Denne glutenfrie eple-tatin-oppskriften er tilpasset fra en oppskrift med tittelen "Tarte Tatin" av den britiske kokebokforfatteren Grace Cheetham. Den opprinnelige oppskriften vises i boken hennes "A Cook's Bible — Gluten-free, Wheat-free and Dairy-Free Recipes."
ingredienser
- For kringle:
- 1/2 kopp amarantmel
- 1/2 kopp mandelmel
- 1/3 kopp hvitt rismel
- 5 ss sukker
- 1/4 ts salt
- 5 ss smør (kuttet i små biter)
- 1 ekstra stort egg
- For Apple-fylling:
- 5 til 6 middels epler (skrellet, kjernet og halvert)
- 5 ss smør
- 1 ts kanel
- 1/2 dl sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
I en stor miksebolle, sikt melet, mandelen og risen. Visp inn sukker og salt.
Bruk et konditor, gaffel eller fingrene for å bearbeide smøret i melet.
Tilsett det lettslåtte egget og rør bare til blandingen danner en ball. Pakk inn vokspapir og sett i kjøleskap i 30 minutter.
Smelt 5 ss smør i en tung 8-tommers stekepanne over middels varme. Rør inn sukker og la koke i ca 1 minutt, og skap en karamellsaus.
Legg ett lag med epler, kuttet siden ned i stekepannen. Surr eplene i karamellsaus i omtrent 15 minutter — til eplene er møre, men ikke myke og grøtete. Fjern skillet fra varmen.
Forvarm ovnen til 425 F.
Dryss lett et stort ark vokset papir med rismel. Legg den kjølte kringle deigen på det mel-støvede papiret og dekk til med et annet stort ark med vokspapir. Bruk en kjevle til å rulle deigen til omtrent 1 / 16th-inch tykk. Legg en 10-tommers middagsplate på deigen og bruk en kniv til å skjære rundt tallerkenen. Dette gjør en fin uniform sirkel.
Løft deigen forsiktig på det voksede papiret og legg den jevnt over eplene i skillet. Skrell det voksede papiret sakte vekk fra deigen. Bruk en gaffel til å trykke forsiktig ned på ytterkantene av deigen.
Stekes i omtrent 20 minutter eller til den terte skorpen er gyldenbrun.
Avkjøl i 5 minutter og vend på en 10-tommers serveringsplate.
Klipp, server og nyt!
Oppskriftstagger:
- eple
- amerikansk
- dusj
- pai
