chee.hong / Flickr / CC BY 2.0
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 3 til 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 291 | kalorier |
| 1g | fett |
| 50g | karbohydrater |
| 22g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3 til 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 291 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 151 mg | 50% |
| Sodium 1777 mg | 77% |
| Totalt karbohydrat 50g | 18% |
| Kostholdsfibre 5g | 18% |
| Protein 22g | |
| Kalsium 133 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Opplev yin og yang av kinesisk matlaging i denne søte og syrlige rekeroppskriften av Feng Shui-konsulent Leslie Jacobson.
Medium reker klarer seg helt fint i denne retten som er kjøttet ut med ananas, rød paprika, selleri, gulrøtter og løk.
ingredienser
- Middels reker på 2/3 pund (skrellet og avveid)
- 1 ts soyasaus
- 1 ts maisstivelse
- For sausen:
- 2 1/2 ss maisstivelse
- 1/3 kopp soyasaus
- 4 ss risvinseddik
- 4 ss mørkebrunt sukker (pakket)
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts hvitløkspulver
- For grønnsakene:
- 1 (20 ounce) kan ananasbiter (i juice)
- 1 selleristang (diagonalt skåret veldig tynt)
- 1 gulrot (diagonalt skåret veldig tynt)
- 1 middels løk (julienne cut)
- 1 rød paprika (kuttet i tynne strimler)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne søte og syrlige rekeretten oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Mariner rekene
Samle ingrediensene.
Bland en soyasaus og maisstivelse i en middels bolle.
Tilsett reker, pass på at alle sidene er belagt, og mariner i kjøleskapet i omtrent 20 minutter.
Lag saus
Samle ingrediensene.
Bland sammen maisstivelse, soyasaus (tilsett soyasaus langsomt og rør for å unngå klumper), risvinseddik, mørkebrunt sukker, malt ingefær, hvitløkspulver og saften fra ananasbiter (reserve ananasbiter til senere i oppskriften.)
Sett saus til side.
Rør Fry skålen
Varm wok eller rør stekepanne over middels høy varme og tilsett olje. Når oljen er varm, tilsett reker sammen med marinaden i pannen og rør om til den bare er kokt (rekene begynner å krølles og blir rosa). Fjern rekene i bollen eller tallerkenen.
Tilsett mer olje i wok eller panne om nødvendig, og rør selleri og gulrot for å myke opp og fjern deretter grønnsakene i en bolle (ikke den med rekene).
Tilsett mer olje om nødvendig og tilsett løk og rør kort for å myke opp.
Returner gulrøtter og selleri sammen med paprika og rør om i 1 til 2 minutter.
Tilsett ananasbiter og sett rekene i pannen. Rør om i noen sekunder.
Rør saus på nytt og hell i wok eller panne. Rør alt i wok eller panne og kok opp, så blandingen kan tykne.
Fjern straks fra varmen og server med kinesisk hvit ris eller over sprø nudler.
The Yin and Yang of This Dish
Søt-syrlige retter er en fantastisk deilig måte å oppleve yin og yang av kinesisk matlaging.
I denne oppskriften brukes en rekke farger i grønnsakene for å øke elementbalansen.
I kinesisk matlaging er det vanlig at de fleste ingrediensene har samme form. Dette gjøres slik at ingrediensene koker jevnt sammen, ingrediensene balanserer hverandre, og fordi det ser pent ut.
Kilde: Feng Shui-konsulent Leslie Jacobson. Trykt på nytt med tillatelse.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- søt og sur reke
- hovedrett
- kinesisk
