2013 (c) Teri Lee Gruss
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 55 minutter
- Utbytte: 1 brød, serverer 8
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 409 | kalorier |
| 20g | fett |
| 55g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 brød, porsjoner 8 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 409 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 20g | 25% |
| Mettet fett 9g | 43% |
| Kolesterol 83 mg | 28% |
| Sodium 548 mg | 24% |
| Totalt karbohydrat 55g | 20% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 161 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne saftige glutenfrie bananbrødoppskriften er tilsatt sitronsirup og Fiori di Sicilia, en ut-av-denne-verden italiensk smakskombinasjon. (På slutten av denne oppskriften finner du min versjon av "Hjemmelaget Fiori di Sicilia", og pass på å bruke glutenfrie sitrusekstrakter og vanilje.)
ingredienser
- 1/2 kopp sorghum
- 1/2 kopp hvitt rismel
- 1/3 kopp amarantmel
- 2 ss tapioca-stivelse
- 3/4 ts xantangummi
- 3/4 ts guargummi
- 1 ss GF bakepulver
- 1 ts natron
- 1/4 ts salt
- 1/4 kopp tørt karnemelkpulver (eller meierifri erstatning)
- 2 egg
- 1/2 dl sukker
- 1/2 kopp (en pinne) myknet, usaltet smør (eller 1/4 kopp pluss 2 ss lett olivenolje)
- 3 store mosede bananer
- 1/4 kopp vann
- 1 1/2 ts Fiori di Sicilia (eller vaniljeekstrakt)
- 1/2 kopp hakkede pekannøtter (valgfritt)
- For sitronsirupen:
- 1/3 kopp ferskpresset sitronsaft
- 1/2 dl sukker
- 1 ss sitronskall (Zest of one lemon)
- 1 ts GF vaniljeekstrakt (jeg bruker Sonoma Syrup Company ™ nr. 4- Vaniljeekstrakt "Crush")
- 1/2 ts GF sitronekstrakt (eller smakstilsetning)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 350 °
Smør lett en 9x5-tommers brød, gjerne en tung målepanne.
Visp alle tørre ingredienser i en middels bolle til de er grundig blandet.
Mos bananer i en middels blandebolle.
Legg egg myknet smør og sukker i en stor miksebolle og slå til de er fluffy. Tilsett moste bananer og vann.
Tilsett tørre ingredienser i eggeblandingen og bland bare til den er blandet.
Bruk en stor slikkepott til å skrape bananbrødrøren i tilberedt panne.
Stekes i forvarmet ovn i 45-55 minutter eller til et øyeblikkelig lest termometer har en temperatur på 205 ° (eller til en ren kniv som er satt inn i midten av brødet blir ren). Toppen av brødet vil være dyp gyldenbrun.
Lag sitronsirupen
Mens bananbrødet baker bringer du sitronsaft, sukker og sitronskall i en mellomstor, tung kasserolle.
La småkoke i 5 minutter.
Fjern fra varmen og sett til side.
Når bananbrødet er ferdig, bruk en trekspyd eller liten kniv til å rote hull i toppen av brødet. Dette gjør at sitronsirupen trenger inn i brødet.
Fjern sitronskall fra sirupen og hell sirupen jevnt over toppen av den varme brødet.
Når brødet er kjølig, server eller kjøles over natten for mer intens smak. Fryser godt.
Tips: Slipp ut sorghum og bruk 1 kopp hvitt rismel til et lettere bananbrød. Sitronsirup er valgfritt.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflatene, redskapene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Oppskriftstagger:
- brød
- frokost
- amerikansk
- vinter
