Howard Shooter / Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 1 brød (10 porsjoner)
Denne oppskriften på glutenfri valnøtt rosmarinbrød lager et velsmakende, crusty og aromatisk brød av valnøttpikket, rosmarinflekket brød. Brødet bakes i en forvarmet emalje i nederlandsk ovn eller lokket keramisk bolle. Resultatene er et vakkert skorpet, velduftende brød med glutenfritt brød, perfekt til smørbrød eller toast.
For et nydelig grunnleggende glutenfritt brød med skorpen smak, utelat rosmarin og valnøtter, så får du et fuktig, hverdags glutenfritt sandwichbrød.
ingredienser
- 1 1/4 kopper mel (glutenfri blanding til alle formål)
- 1 kopp pilrotstivelse
- 1 kopp tapioca-stivelse
- 1 kopp mel (hvit ris)
- 1/4 kopp karnemelk (pulver)
- 1 ss guargummi (eller xantangummi)
- 1 ts salt
- 5 ts gjær (øyeblikkelig tørre granuler)
- 3 egg (romtemperatur)
- 1 ts eple cider eddik
- 1/2 kopp olivenolje (ekstra virgin, pluss 5 ss å bruke i panne)
- 1 ss honning
- 1 1/3 kopp vann (lunkent, kullsyreholdig eller glutenfritt øl)
- 4 ss rosmarin (fersk, hakket)
- 1/2 kopp valnøtter (hakket)
Trinn for å gjøre det
Legg tørre ingredienser i en stor miksebolle og visp til de er godt blandet.
Pisk lett sammen egg med en gaffel. Tilsett eddik, olivenolje, honning og 1 kopp vann og rør til blanding.
Bland med lav hastighet, tilfør flytende til tørre ingredienser. Pisk på middels hastighet i 2 minutter. Hvis deigen er for stiv, tilsett vann, litt av gangen, til det dannes en tykk, raggete deig.
Tilsett valnøtter og rosmarin og bland bare til jevnt fordelt.
Skrap ned sidene av bollen med slikkepott og dekk bollen med et kjøkkenhåndkle. La hvile i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 400 grader. Hell 3 ss olivenolje i en 2-liters emaljert nederlandsk ovn eller keramisk ovnfast gryterett med lokk. Sett kjelen eller bollen, uten lokk på, i ovnen og la den forvarmes mens brøddeigen hviler.
Skrap brøddeigen forsiktig i den varme pannen. Dypp en slikkepott i vann og bruk til å glatte toppen av deigen. Pensle 2 ss olivenolje jevnt over toppen.
Dekk til med lokk og stek i 35 til 45 minutter, eller til et øyeblikkelig termometer, satt inn i midten av brødet, er 205 grader.
Fjern brødet fra pannen og la avkjøle før du skjærer i det.
Tips:
Hvis deigen virker for tykk, tilsett mer varmt vann, 1/3 kopp om gangen til deigen er konsistensen av tykk kjeksdeig. Glutenfrie mel absorberer vann på en annen måte - hvis du erstatter andre Gf-mel i denne oppskriften, kan det hende du må justere mengden vann som brukes.
Glutenfritt brød holder ikke godt. Spis dette brødet friskt ut av ovnen, eller la det avkjøle helt og fryse. Pakk inn brød i pergamentpapir og varm i en ovn på 300 F i 15-20 minutter.
Server brød med hvitløk eller balsamico vinaigrette dressing dipsaus, eller bare en skål fruktig, ekstra jomfru olivenolje.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflatene, redskapene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Oppskriftstagger:
- glutenfri
- amerikansk
- vår
- brød
