Elenathewise / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: Gjør 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 70 | kalorier |
| 3g | fett |
| 10g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Gjør 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 70 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| 237 mg natrium | 10% |
| Totalt karbohydrat 10g | 4% |
| Kostholdsfibre 3g | 12% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 41 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse greenene er møre og nesten til og med søte fra de blir kokt forsiktig med løk. De er også krydret fra en sjenerøs dose malt ingefær og svart pepper. Hjertelige greener som grønnkål og krage greener som kan tåle lengre koketid og dra nytte av å bløtlegge sterke smaker fungerer spesielt godt i denne retten. For et ekstra spark kan du prøve å bruke sennepsgrønt eller nepe greener - deres skarpere smak fungerer veldig bra her. Hvis du vil bruke en grønn hurtigere matlaging som sark eller spinat, kan du ganske enkelt redusere steketiden etter at du har lagt greenene i pannen (ikke bekymre deg. Når du skal stoppe med dem i oppskriften nedenfor).
Merk at disse greenene kan virke som om de er tilberedt i lang tid. De er på en måte. I moderne amerikansk matlaging blir greener ofte bare visne og servert. Her har de lov til å gjøre mer enn bare visne. De er tilberedt slik at de slipper ut væsken, som kombineres med krydder og aromater for å skape en smakfull kokevæske, hvis deilighet greenene deretter putter og suger inn, og absorberer all den ekstra velsmakende godheten.
ingredienser
- 2 klaser som lager mat greener som grønnkål eller collard greener
- 1 liten gul løk
- 2 til 3 fedd hvitløk
- 1 ss vegetabilsk olje eller smør
- 1/2 ts fint havsalt, pluss mer etter smak
- 1 ts malt ingefær
- 1/2 ts malt gurkemeie (valgfritt)
- Svart pepper
Trinn for å gjøre det
Skyll greenene med kjølig vann, og sørg for å skylle bort smuss eller korn. Rist av så mye overflødig vann som vil komme av i noen få gode rister over vasken, men det er ikke nødvendig å tørke dem mer enn det (vannet som fester seg til dem vil gi fuktighet i pannen mens de koker). Hakk greenene og legg dem til side. (Alternativt kan du hakke greenene først og skylle dem av i en bolle med vann og løfte dem ut, omtrent som salatgrønnsaker.)
Skrell og hakk løken; skrell og hakk hvitløken.
Varm oljen eller smelt smøret i en stor gryte på middels varme (du trenger et stort kar for å holde alle de rå greenene og kunne røre og kombinere dem med aromatene - de koker til mindre enn en sjettedel av deres opprinnelige volum).
Når oljen eller smøret er varmt, tilsett løk, hvitløk og salt og kok opp under omrøring ofte, til løken og hvitløken er myknet og løken er gjennomskinnelig, ca 3 minutter.
Tilsett ingefær, gurkemeie og pepper. Kok under omrøring, inntil duftende, omtrent 1 minutt.
Tilsett greenene, rør for å kombinere, og reduser varmen til medium-lav. Kok greenene, rør dem ofte, til de begynner å visne, omtrent 3 minutter.
Dekk til gryten og stek til greenene er helt visne og møre, ca 5 minutter.
Rasktere matlaging greener som Chard eller spinat vil være klar nå. Hjerteligere greener blir søtere og enda dypere, hvis du dekker til dem og koker dem ytterligere 15 minutter. Legg en spiseskje eller så vann i gryten hvis greenene begynner å feste seg til pannen.
Oppskriftstagger:
- ingefær
- grønt
- og svart pepper
- greener med løk
