The Spruce Eats / Teena Agnel
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Purin er en flanlignende kald vaniljesaus dessert i Japan. Navnet "Purin" kommer fra "pudding", men det er ikke det samme som den sløvepuddingen i USA. Den har en fastere tekstur som ligner på meksikansk flan og har også karamellsaus på toppen. Det er en veldig enkel søtning - silkeaktig, kremet, rik og glatt - som serveres kjølt og tilbe i Japan. Purin er en komfortdessert for japanere.
Det er en populær instant purin-blanding du kan kjøpe i dagligvarebutikker i Japan. Tilsett litt melk, bland og kjølig, og der er du - enkel purin. Dette er en annen type purin. Vi bruker gelatin, og på grunn av gelatinen har den en struktur mer som gelé enn eggekrem, noe som gjør denne bakte vaniljesausen mye bedre.
Den beste typen purin lages hjemme fra bunnen av. Ingrediensene er enkle: melk, egg, sukker og litt vanilje. Purin bakes i vannbad i ovnen, så det er vanskelig å koke over. Det kan være litt mer arbeid å gjøre enn å gå i butikken, men utfallet er makeløst med butikkjøpt.
I Japan er det noen få typer purin, inkludert yaki-pudding, som er vaniljesaus tilberedt i ovnen, og mushi-pudding, vaniljesaus tilberedt på en komfyrtopp i en dampbåt eller i en bain-marie i en gryte eller stekepanne.
ingredienser
- Smør (for å smøre puddingfatene)
- 3 ss vann (varmt, delt)
- 6 ss sukker
- 2 kopper melk
- 2/3 kopp sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4 egg (lett slått)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Smør individuelle puddingformer.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Varm opp 2 ss vann i en kjele, tilsett deretter 6 ss sukker, og la det småkoke til sausen er brunet. Tilsett forsiktig 1 ss varmt vann for å tynne sausen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Hell saus i formene.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Ha melk i en middels panne, og varm til ca 140 F.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Løs sukker i melken, og tilsett vaniljeekstrakt.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Fjern fra varme.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Pisk lett egg i en bolle.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsett varm melk melk gradvis.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Kjør eggeblandingen gjennom en sil.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Scoop ut noen bobler fra overflaten av den anstrengte eggblandingen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Hell den gjenværende eggeblandingen over sausen i formene.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Plasser puddingformene i en dampbåt, og damp på svak varme i omtrent 15 til 20 minutter eller til de er gjennomstekt.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Slå av varmen og la dem avkjøle.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Fjern pudding fra formene og server på tallerkener.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Oppskriftstagger:
- pudding
- vaniljesauspudding
- dessert
- japansk
