Hvordan lage refried bønner

Start med Pinto Beans

Gran / Leah Maroney

Hva du trenger

• 16 oz. pose med Pinto-bønner En stor bolle med vann for å suge bønneneOlla, lagre gryten eller crock potten for å koke bønneneEpazote (valgfritt, hvis du har det tilgjengelig) Fett til steking av bønnene (I ønsket rekkefølge, svinekjøttfett, baconrender, kokosnøttolje, olivenolje, vegetabilsk olje eller en hvilken som helst kombinasjon av disse) En komisk, støpejernspanne eller en annen stekepanne En tresleiv eller annet redskap for å knuse bønnene med Tilleggsvann for å tynne bønnene (valgfritt)

Først må du suge bønnene over natten i en stor bolle med vann. Vannet skal dekke bønnene minst 2 centimeter. Dekk dem løst og la dem trekke i 12 til 24 timer ved romtemperatur. Etter bløtlegging, skyll dem grundig i et dørslag eller sil og hold øye med eventuelle steiner eller rusk som kan blandes med bønnene.

Plasser bønnene i en olla-, lagerpotte- eller Crock-potte og tilsett nok vann til å dekke bønnene. Hvis du bruker Epazote, kan du legge til en kvist mens bønnene koker. Stek på lavt vann i 8 til 10 timer, eller til bønnene er kokte og mykgjorte.

Fullkokte bønner

Gran / Leah Maroney

Når bønnene er ferdig kokte, skal de se slik ut. Det skal være veldig lite eller ingen vann igjen fordi bønnene skal ha absorbert det hele. Fjern kvisten til Epazote hvis du bruker den.

Forberede Comal eller Pan

Gran / Leah Maroney

Forbered komalen eller pannen ved å varme opp cirka tre ss av fettet til det er smeltet. Hvis pannen din er tung, bruk en treskje for å spre fettet rundt pannen, eller plukk opp pannen og surr fettet rundt. Forsøk å slippe en klype bønnen ned i fettet, hvis den er i svimmel, er den klar.

Tilsett bønnene i den varme pannen

Gran / Leah Maroney

Tilsett en skje med bønnene til det varme fettet. Det skal ikke være noen væske med bønnene, ellers vil væsken sprute i fettet. Pass på at du ikke brenner deg under stekeprosessen. Bruk ovnsvotter eller et sprutskjold for å forhindre at du blir rammet av det varme fettet.

Smashing the Beans

Gran / Leah Maroney

Ved å bruke en treskje eller annet moseutstyr, knus bønnene litt om gangen mens de steker i den varme pannen.

Legge til flere bønner

Gran / Leah Maroney

Når den første skjeen med bønner er stekt i et minutt eller to, skyver du dem til siden av pannen og tilsett en ny skje med bønner og begynner å steke dem. Det er veldig viktig at du har tilstrekkelig med fett i pannen, så legg til en spiseskje (eller to) hvis du også trenger.

Fortsett å steke bønnene en stor skje om gangen

Gran / Leah Maroney

Fortsett å tilsette bønnene i den varme pannen med en stor serveringsskje, omtrent 1/2 om gangen. Fortsett å knuse dem og steke dem til de alle er i pannen.

Tilsetting av væske

Gran / Leah Maroney

Bønnene vil være veldig tykke på dette tidspunktet, og det kan være bra for deg, avhengig av hva du bruker dem til. Hvis du trenger å tynne dem ut litt, tilsett 1/4 vann og bland det på over middels varme til. Fortsett å tilsette vann til bønnene er riktig tekstur for deg.

Ferdige bønner

Gran / Leah Maroney

Du kan servere dem som de er, eller du kan putre dem mens du tilfører krydder som hakket hvitløk, hakket løk eller hvitløkspulver og løkpulver.

Refried Beans

Gran / Leah Maroney

Refried bønner er en flott sideskål til omtrent ethvert meksikansk måltid, og de kan tilsettes supper, burritos, quesadillaer og mer. Føl deg fri til å bli kreativ med dine refried bønner og tilsett noen ekstra smaker som hakkede jalapeños, hot chile saus, hakkede grønne chili eller et par klyper spisskummen mens de putrer. Du kan også legge til pålegg som hakket løk, hakket koriander eller et dryss med queso-freskomaleri eller Asadero.