Granen / Diana Chistruga
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 40 minutter
- Hviletid: 12 timer
- Utbytte: 2 kopper (8 porsjoner)
Hermetisert chipotle chilis kommer ofte pakket i adobo, men du kan bruke denne jordnære, rike sausen på mange måter. Denne hjemmelagde adobosausen lager en smakfull marinade eller småkoke saus til kylling, svinekjøtt, storfekjøtt eller fisk. Du kan legge interesse til supper og gryteretter med et par spiseskjeer adobosaus. Du kan drysse det over grønnsaker, poteter eller ris til en sideskål med karakter, eller bland det med ranchdressing eller majones til en salatopptopper eller sandwich-krydder. Adobosaus i en lufttett beholder vil oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned.
ingredienser
- 12 kopper vann
- 1/2 kopp hvit eddik (delt)
- 8 guajillo chiles (tørket)
- 8 ancho chiles (tørket)
- 1/4 kopp olje (pluss 1 ss)
- 2 ss tomatpuré
- 2 kopper kyllingbuljong (eller biff- eller grønnsaksbuljong, delt)
- 6 hvitløksfedd (skrellet og hakket)
- 1 middels løk (skrellet og terninger)
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts salt
- 1 ss meksikansk oregano
- 1 ts svart pepper
- Valgfritt: 1 jalapeño (frøet og hakket for ekstra varme)
- 1/4 kopp sitronsaft
- 3/4 kopp appelsinjuice
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Diana Chistruga
Tilsett vannet og halvparten av eddiken i en stor gryte.
Granen / Diana Chistruga
Skjær toppene av chilen og bruk en skje til å løsne og riste ut frøene.
Granen / Diana Chistruga
Stek chilen i varm olje i omtrent 10 sekunder på hver side.
Granen / Diana Chistruga
Legg chilene i vannet og kok opp. Dekk til gryten, skru av varmen og la chilene suge over natten.
Granen / Diana Chistruga
Kast den bløtleggende væsken. Rent chiles i blanderen med tomatpasta, resterende eddik og en skvett buljong til den er jevn.
Granen / Diana Chistruga
I hvit hvitløk og løk i en 1 ss olje.
Granen / Diana Chistruga
Tilsett den gjenværende buljongen, chilipastaen, krydder, jalapeño (hvis ønskelig) og juice. La det småkoke i 30 minutter eller til sausen tykner etter din smak.
Granen / Diana Chistruga
Bruk som krydder til din sandwich eller ved siden av proteinet du ønsker.
Granen / Diana Chistruga
Nyt!
Granen / Diana Chistruga
Oppskriftstagger:
- Tomat
- adobosaus
- meksikansk
- familiemiddag
