GMVozd / Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 291 | kalorier |
| 17g | fett |
| 32g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 291 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 17g | 22% |
| Mettet fett 11g | 53% |
| Kolesterol 48 mg | 16% |
| Natrium 1153 mg | 50% |
| Totalt karbohydrat 32g | 12% |
| Kostholdsfibre 6g | 20% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 66 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Den typiske kremede amerikanske stilen potetskålen får en tangy oppgradering med tilsetning av surkål og sauterte løk i denne nederlandske potetmosoppskriften. Selv om det kan virke som en usannsynlig kombinasjon, serveres poteter og surkål sammen over hele Europa, fra Nederland til Tyskland til Polen.
Det er ikke vanskelig å finne denne deilige kombinasjonen tilberedt på forskjellige måter. Det er mange tradisjonelle oppskrifter på stekte poteter og surkål, stekte poteter og surkål, og til og med potet og surkål.
Denne oppskriften ble første gang utgitt i den treffende navnet kokeboken, "Kjøtt og poteter" av mann og kone-teamet Maria Luisa Scott og Jack Denton Scott. I den piskes potetmos med tung krem og blandes med hermetisk surkål. Tradisjonelt serveres den med brunet bratwurst, selv om du kan servere den sammen med din favoritt kjøttrett. Det fungerer bra med alt fra kjøttpudding til kylling.
ingredienser
- 6 mellomstore poteter (ca. 2 pund, skrellet og halvert)
- 1 1/2 ts salt
- 5 ss smør (usaltet, delt)
- 1/2 kopp tung krem (omtrent)
- 1 middels løk (hakket)
- 1 (1 pund) kan surkål (godt drenert)
- 1 kopp vann
- Valgfritt: salt (etter smak)
- Valgfritt: svart pepper (nykvernet etter smak)
Trinn for å gjøre det
Ta i nok vann til å dekke opp potetene i en stor kasserolle eller tørrpot. Tilsett salt i det kokende vannet.
Kok potethalvdelene i kokende vann til de er møre. Tøm godt, sett tilbake til varme og tørk godt, vær forsiktig så du ikke brenner dem.
Legg potetene gjennom en ricer og i en bolle. Pisk inn 3 ss smør og nok av fløten til at potetene blir kremede og fluffete.
Smelt det gjenværende smøret i en kasserolle og kok løken over middels varme til den er myk. Ikke brunt.
Bland inn den drenerte surkålen og vannet. Dekk til og la det småkoke i 35 minutter, rør innimellom så surkålen ikke brenner. Tilsett små mengder vann om nødvendig.
Når alt vannet har kokt av og surkålen er mør, bland bland surkålen med potetmos.
Smak til med salt og pepper og server potetkrauten veldig varm.
Er det nødvendig med en ricer?
Å bruke en ricer er en måte å garantere helt jevn hjemmelaget potetmos. En ricer fungerer omtrent som en gigantisk hvitløkspresse. Du presser kokte potetbiter i små biter av risstørrelse som er enkle å piske til en kremet konsistens.
Det er sant at noen potetkjønnede potetkjennere foretrekker å oppleve klumpene med hjemmelagde poteter som er moset med omhu. Imidlertid balanserer denne spesielle oppskriften perfekt crunch av surkål med den jevneste, kremeste potetmos.
Oppskriftskilde: "Kjøtt og poteter: Den essensielle kokeboken" av Maria Luisa Scott og Jack Denton Scott (Galahad Books). Trykt på nytt med tillatelse.
Oppskriftstagger:
- Potet
- sidefat
- nederlandsk
- falle
