The Spruce Eats / Teena Agnel
Enten tykk eller tynn, solgt tørr eller fersk, eller laget med hvetemel, rismel eller mung bønnemel, nudler er en grunnleggende faktor i kinesisk matlaging. Her er et utvalg av de ni mest populære kinesiske nudleroppskriftene fra lang levetidsnudler til hjertelige Zhajiangmian , så vel som en rask og enkel lo mein- rett.
-
Klassisk hjemmelaget nudelsalat
Granen / Liv Wan
Denne klassiske hjemmelaget nudelsalaten er en veldig populær rett i Taiwan og Kina. Det er spesielt populært om sommeren – somrene i Taiwan og Kina er alltid veldig varme og fuktige, så denne kalde nudelsalaten med en deilig saus og forfriskende ingredienser hjelper folk å gjenvinne appetitten under varmen.
Kinesere lager vanligvis denne nudelsalaten med julienn agurk, gulrøtter, mung bønnespirer og kokt eller dampet kyllingbryst.
-
Chicken Chow Mein
The Spruce Eats / Teena Agnel
I denne kyllingen chow mein-oppskriften er nudler paret med kylling og et fargerikt utvalg grønnsaker - inkludert bok choy, selleri og rød paprika - i en østerssmak.
-
Zhajiangmian
Granen / Liv Wan
Zhajiangmian (炸醬麵) er en av mine favoritt kinesiske nudleretter. Det er mange land i øst som serverer denne deilige nudleretten med mange forskjellige ingredienser.
Taiwanesiske folk liker å koke sausen med kjøttdeig, ekstra fast tofu, chilibønnesaus, franske bønner og søt bønnesaus. Men denne versjonen av Zhajiangmian bruker edamame-bønner i stedet for franske bønner.
-
Chicken Lo Mein
Evan Sklar / Photolibrary / Getty Images
Chicken Lo Mein lager en god lunsj, middag eller sent på kvelden. I denne oppskriften kastes tynne Hakka-nudler med en deilig dressing som inkluderer sesampasta, sesamolje, to typer soyasaus og honning. Ristede peanøtter gir siste touch.
-
Shanghai Stir-Fry Nudler med kylling
Granen
Shanghai-nudler er tykke nudler som pakkes i plastposer og selges ferske på asiatiske markeder. Hvis Shanghai-nudler ikke er tilgjengelige, kan du gjerne erstatte japanske udonnudler eller tykke italienske spaghetti-pastaer, for eksempel linguini.
-
Sichuan Noodles
Fotosearch / Getty Images
Denne Sichuan nudleretten kombinerer kylling, reker og en krydret saus laget med varm chili-olje. Kyllingen blir først marinert i en blanding av risvin / soyasaus og deretter omrørt med hvitløk og reker. Etter at grønnsakene er tilberedt, blir nudlene omrørt og hele retten surret i den krydret sausen.
-
Pan-Fried Noodles
Granen
Denne pan-stekte nudler oppskriften har flere forskjellige navn, inkludert "begge sider browned" og "to ganger browned" nudler. I alle tilfeller blir de kokte nudlene brunet på den ene siden, deretter snudd og kokt på den andre siden, som en pannekake. De sprø nudlene kan deretter toppes med en omrørt stekt blanding av kjøtt, kylling, sjømat og / eller grønnsaker i en rik saus.
-
Nudler i Singapore-stil
Granen / Liv Wan
Nudler i Singapore-stil (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) er en veldig populær rett i kinesiske takeaways og restauranter i Storbritannia. Noen restauranter liker å bruke Char Siu- svinekjøtt som en av hovedingrediensene for å lage denne retten, men denne oppskriften bruker kyllingbryst siden det er en ingrediens som nesten hvem som helst kan kjøpe.
-
Reker Lo Mein Med Grønnsaker
jeffreyw / Flickr / CC BY 2.0
Denne reken med meier med nudler med grønnsaker er i utgangspunktet hva navnet sier: reker og et fargerikt utvalg av grønnsaker, inkludert kål, bambusskudd og rød paprika. Rekene marineres først i risvin og maisstivelse, og deretter blir retten ferdig med en saus laget av ingefær, østerssaus, soyasaus og buljong.
