Alexandra Grablewski / Getty Images
- Totalt: 115 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 55 minutter
- Utbytte: 8x8 pan (64 porsjoner)
I disse Apple Cider Caramels, smaker den søte, litt brente karamelliserte sukkeren perfekt sammen med den terte eplecideren, krydret kanel og fyldig smør. Disse karamellene er myke, silkemyke og stikker ikke i tennene dine.
Denne oppskriften er tidkrevende, på grunn av apple cider reduksjon trinn. For å spare tid kan du bruke 1/3 kopp avrimet eplejuice-konsentrat, i stedet for å redusere eplecideren, og bare lide en liten smaksreduksjon.
ingredienser
- 2 kopper eple cider
- 2 kanelstenger
- 2/3 kopp tung krem
- 8 ss (4 gram) smør (terningen)
- 1, 5 dl granulert sukker
- 1/4 kopp lett maissirup
- 1/4 kopp vann
- 1 ts salt
Trinn for å gjøre det
Forbered en 8x8 panne ved å fôre den med aluminiumsfolie og spray folien med ikke-pinnende kokespray.
Legg eplecideren i en liten kasserolle over middels varme og kok den til den er redusert til 1/3 kopp. Dette bør ta omtrent 35-45 minutter.
Mens eplecideren reduserer, legg smøret og fløten i en annen kasserolle og varm til det koker. Så snart det koker, fjerner du det fra varmen og tilfører kanelstengene. Dekk til og sett til side for nå.
Når cideren er redusert til 1/3 kopp, fjern den fra varmen. Visp den inn i kremblandingen.
I en middels stor kasserolle kombiner du sukker, salt, mais sirup og vann over middels varme. Rør til sukkeret har løst seg opp og sett inn et godterietermometer.
Kok godteriet til det er en middels brun farge og registrerer ca 330-340 grader på termometeret. Se den nøye mot slutten, da sukker brenner veldig raskt ved høy temperatur.
Når sukkeret har fått riktig farge og temperatur, fjern kanelstengene fra krem- og ciderblandingen. Pisk kremen sakte og forsiktig inn i sukkeret, mens du står et stykke tilbake fordi godteriet vil dampe og sprute. Visp til all kremen er tilsatt.
På dette tidspunktet vil godteriets temperatur ha sunket ganske mye. Fortsett å koke den til den når 250 grader. En gang på 250, fjern den fra varmen og hell den i den tilberedte pannen.
La karamellene sitte i romtemperatur til de er avkjølte. Når de ikke lenger er varme, kan de kjøles ned for å få hurtig innstillingsprosessen. Når den er satt, tar du dem ut av pannen ved å bruke folien som håndtak. Skrell folien fra ryggene på karamellene og skjær dem i små firkanter. Pakk rutene i vokset papir for å forhindre at de fester seg. Pakkede eple cider karameller kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to uker. De serveres best i romtemperatur.
Oppskriftstagger:
- eple
- informasjonskapsler og godteri
- amerikansk
- Kok opp
