Francesco Perre / EyeEm / Getty Images
Muslinger kan nytes rå, dampet, kokt, bakt eller stekt. De forekommer også ofte i tyggere og andre supper. Muslinger spenner vidt i størrelse og form; de vanligste muslingene som finnes i oppskrifter, er hard musling ( Mercenaria mercenaria ) og softshells ( Mya arenaria ). I noen deler av USA er surfe-muslinger populære.
Muslinger, østers og kamskjell kan brukes om hverandre i mange oppskrifter, så føl deg fri til å eksperimentere. Hold muslingbrennevin eller juice til bruk i supper og sauser for ekstra smak.
• 6 til 12 muslinger = 1 servering
• 1 liter unshucked = 1 servering dampet
• 8 quarts unshelled = 1 kvart shucked
• 1 kvarts shucked = 6 porsjoner
• 1 liter shucked = 2 til 3 kopper hakket
• 1 halvliter shucked = 3 til 4 porsjoner
• 1 halvliter shucked = omtrent 18 muslinger
• 6-1 / 2 gram kan hakkes = 1/2 kopp tappet
• 6-1 / 2 gram kan hakket = 1/2 kopp juice
Slik lager du ferske muslinger
Skrubb først utsiden av muslingene grundig med en stiv børste. Siden muslinger naturligvis graver i sanden, må de renses for korn, for ikke å knuse ned på sandkorn reduserer du glede av denne smakfulle sjømaten. Dekk muslingene med saltvann (1/3 kopp salt til 1 gallon vann) og la sitte i flere timer. Dette vil få muslingen til å frigjøre sand. Å tilsette 1/4 - 1/2 kopp maismel i det bløtleggende vannet hjelper også og hvitner kjøttet.
Hvis du shucking din egen, vil skjellene være lettere å åpne hvis du fryser dem i 15 minutter. Ta ut av fryseren og la sitte noen minutter før du angriper skjellene. Når de varmes opp, slapper musklene av, og skjellene vil åpne seg litt, slik at du kan få muslingkniven din i. Husk å snu deg over en skål for å redde alt det fantastiske muslingbrennet.
Det kan være lurt å fjerne den tøffe huden som dekker nakken på langhals muslinger. Skjær huden på langs og fjern den. Du kan slipe huden og legge den til saft eller rømme muslingretter.
