Molly Watson
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 1 porsjon
Nopales er kaktusblader. Det er ikke sikkert at du finner dem overalt, men de er ganske ofte tilgjengelige på markeder i det amerikanske sørvest. Nopales er deilig når du bare griller. Deres tykke, kjøttfulle tekstur gir dem sitt kallenavn: grønne biff. Et enkelt blad kan grilles og serveres på en tallerken og ganske mye ta over midtpunktet i et måltid hvis du føler deg vegetarianer. Selv om det er superenkelt å servere grillede nopaler hele, ligner på biff, kan grillede nopaler også skiver og serveres på salater eller hakkes og tilsettes til røre-frites eller serveres på egenhånd som mer en sideskål.
Hvordan smaker nopales? De har en mild smak som er litt gressete og som minner noen mennesker om asparges. Det går bra med milde oste i meksikansk stil og er spesielt bra med fersk salsa og / eller din favoritt varme saus. Prøv å servere dem med denne maisavokado-salsaen til et tilfredsstillende vegansk måltid.
Dette er mer en metode enn en oppskrift, så skaler du opp eller ned ettersom antall mennesker rundt bordet ditt (eller fyller hagen din) krever.
ingredienser
- 1 til 2 nopales (per person)
- 1 ss vegetabilsk olje (eller raps eller grapeseed)
- Salt etter smak (fint havsalt)
Trinn for å gjøre det
Varm en gass- eller kullgrill til middels høy varme (du bør kunne holde hånden din omtrent en tomme over kokeplaten i 3 til 4 sekunder før du trekker den bort fra varmen).
Mens grillen varmer, forbered nopalene. Hvis du er heldig, kjøpte du dem et sted der de rydder dem for deg og fjerner tornene først; hvis ikke, kan det være lurt å ta på seg et par hansker. Tornene deres kan være vanskelig å se, men uansett hvor det er en støt på bladet, er det sannsynligvis en torn. Bruk en liten paringkniv eller en grønnsakskreller for å kna alle av dem. Dette er enklest å gjøre med at bladet legges flatt på skjærebrettet. Når alle tornene er fjernet, kan du bli fristet til å skrelle av resten av den mørkegrønne huden. Motstå den fristelsen: det er mye smak der! Skyll hvert blad rent og klapp det tørt.
Pensel hver rensede nopales med olje. Legg dem på den varme grillen og stek uforstyrret, til grillmerker dannes på den ene siden og nopalene visner, cirka 4 minutter. Snu dem for å koke på den andre siden og la dem sitte til grillmerker dannes på den andre siden og bladet er mørt helt gjennom, i ytterligere 4 minutter. Tips: Unngå å bevege dem rundt mens de koker hvis du vil ha klare grillmerker.
Fjern de kokte nopalene fra grillen, dryss salt og server varm eller varm.
Oppskriftsvarianter
- Skjær de grillede nopalene og server med en sitronsprut. Kok opp de grillede nopalene og kast med hakket grønn løk, rødvinseddik og litt olivenolje - liksom en salat - og topp med smuldret queso-fresko. Når du snu nopalene, topp med bønner og ost, dekk grillen slik at osten smelter.
Oppskriftstagger:
- kaktus
- lunsj
- meksikansk
- cookout
