Matinnsamling / Getty Images
- Totalt: 17 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 7 minutter
- Utbytte: 2 kopper (serverer 8)
Béchamel er en basisk fløtesaus som er en hvit stift som brukes i fransk mat. Fordi det vanligvis er laget med meieriprodukter, er en modifisert oppskrift nødvendig for å gjøre den meieri-fri eller vegansk, og erstatte meieriproduktene med plantebasert melk og olje.
Sausen tilberedes vanligvis ved å lage en roux - visp smør og mel sammen på svak varme og deretter tilsette melk eller tung krem, salt og pepper. Noen tradisjonelle oppskrifter vil også gi en kombinasjon av løk, gulrøtter og selleri, før du legger den til de andre ingrediensene.
Denne enkle salte fløtesausen serveres deilig med grønnsaker, fisk, kjøtt og kornretter. Men det er også et blankt lerret som kan pyntes med krydder, urter eller grønnsaker. Denne melkefrie versjonen er en go-to-saus til mange retter.
ingredienser
- 1/4 kopp oliven (eller rapsolje)
- 2 ss hvitt mel
- 2 1/2 kopp soyamelk (usøtet, bruk et merke som bruker et fortykningsmiddel, for eksempel Silke)
- Salt (etter smak)
- Pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Varm oljen i en liten kasserolle over svak varme.
Tilsett melet, mens du rører konstant med en visp i 1 til 2 minutter, eller til melet lukter litt ristet, men ikke brenner.
Visp konstant, tilsett soyamelken, hell den forsiktig ned på siden av kasserollen. Sausen vil surre og boble litt, og det er viktig å fortsette å røre kraftig på dette tidspunktet for å forhindre at sausen danner klumper av mel eller brenner seg. Hvis dette skulle skje, hell ganske enkelt sausen din gjennom en fin sil eller sil før servering.
Kok sausen til ønsket tykkelse er nådd.
Tilsett salt og pepper etter smak.
Serveres varmt. Denne sausen serveres best rett etter at den er laget.
Måter å bruke Béchamel-saus på
Denne melkefrie versjonen av béchamelsaus kan brukes til å tykne matvarer som supper eller gryteretter uten fløte eller melk. Nyt det over brød og med velsmakende ting som kjøttretter. Andre retter som bruker béchamelsaus inkluderer lasagne, soufflé, makaroni og ost, gryteretter og gratiner. Du kan også inkludere det når du lager den beste gryte fra tunfisknudler eller en grønnsakspotte.
Oppbevaring av Béchamel-saus
Denne sausen er følsom for varme og luft. Avkjøl sausen rett etter tilberedning og lagre den umiddelbart. Før du oppbevarer sausen i kjøleskapet, må du huske å dekke til sausen med en fastfilm som berører sausen. Dette vil forhindre at sausen danner en hud eller herding. Dekk så til sausen med lokk i en lufttett beholder. Sausen kan oppbevares trygt i fire til fem dager i kjøleskapet. Den kan fryses også. For å bruke sausen, varm den til 165 F i en kjele før servering.
Oppskriftstagger:
- uten meieriprodukter
- fransk
- bursdager
- sauser
