Lynn Livanos Athan
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Marinering: 2 timer og 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Souvlaki (soo-vlah-kee), som betyr "små grillspyd" på gresk, er grillspyd som svinekjøtt, lam og kylling som er marinert i en fantastisk rødvinsblanding og deretter grillet. Souvlakia (flertall av Souvlaki) er tradisjonelt pakket inn i pitabrød og deretter toppet med en rekke krydder som salat, tomat, løk og selvfølgelig den berømte agurk-og-yoghurtbaserte tzatzikisausen. Men de er også ganske deilige uten pitta og tilbehør.
Denne marinadeoppskriften er for et halvt kilo svineskuldre og vil gi rundt fire 9-tommers spyd. Du kan multiplisere oppskriften i henhold til antall personer du mater. Forsikre deg om at du begynner oppskriften på forhånd for å la minst 2 til 3 timer til kjøttet marinere og virkelig absorbere smakene.
Hvis du bruker trespyd, må du suge dem i vann på forhånd slik at de ikke brenner. Legg dem i en grunne tallerken med vann mens svinekjøttet marinerer.
ingredienser
- For marinaden:
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp rødvin
- 2 ss. sitronsaft (ferskpresset)
- 1 ss. tørket mynte
- 1 ss. tørket oregano
- 4 fedd hvitløk (knust og finhakket)
- 1 laurbærblad (smuldret i små biter)
- For kabobene:
- 1 kg svinekjøtt skulder (trimmet av fett og kuttet i 1 1/4 tommers terninger)
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 til 3 kiler sitron (til servering)
Trinn for å gjøre det
Visp sammen marinadeingrediensene i en stor ikke-reaktiv bolle. Tilsett svinekubene, dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap i 2 til 3 timer.
Hvis du bruker trespyd, kan du suge disse i en grunne panne fylt med vann mens kjøttet marinerer.
Varm grillen til middels høy. Tre kjøttet på spydene (ca. 6 til 7 stykker per spyd). Krydre svinekjøttet med salt og nykvernet svart pepper.
Grill over middels høy varme i omtrent 10 minutter, snu av og til til de er gjennomstekt. Klem litt fersk sitronsaft over kjøttet før servering.
Oppskriftstagger:
- svinekjøtt
- hovedrett
- gresk
- cookout
