Lars Ruecker / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 302 | kalorier |
| 7g | fett |
| 58g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 302 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mettet fett 1g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 158 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 58g | 21% |
| Kostholdsfibre 9g | 31% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 311 mg | 24% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Asiatisk aubergine tilberedes to ganger i denne smakfulle aubergineoppskriften fra Martin Yan, skrevet ut fra nettstedet Melissa's Produce.
Først blir auberginen frityrstekt for å forsegle juice, og deretter stekt i en smakfull saus. Auberginene tilberedes dobbeltkokt ved bruk av en teknikk som kalles oljeblansering. Først blir de raskt frityrstekte, så de er skarpe på utsiden og fuktige inni. Deretter blir de omrørt med paprika og krydder og avsluttet med en krydret chili hvitløkssaus. Hvis du ikke finner Thai Basil, bruk vanlig basilikum.
ingredienser
- 1/4 kopp kyllingbuljong
- 2 ss østerssmakssaus
- 1/2 ts chil hvitløkssaus
- 1/2 ts sesamolje
- 1/2 kopp mynteblader lettpakket
- 3/4 pund asiatisk aubergine
- 2 liter matolje for fritering
- 6 fedd skrellet hvitløk
- 2 ts matolje
- 1 Jalapeno chile (bruk rød jalapeno chile) frø og tynt skivet
- 1/2 Løk kuttet i 1/2 tommers terninger
- 1 Liten organisk grønn paprika kuttet i 1 tommers diamantformede biter
- 1/2 kopp Thai basilikumblader lettpakket
Trinn for å gjøre det
Kombiner sausingrediensene i en bolle. Vask mynteblader og tørk grundig. Rull ut auberginene.
I en wok eller 2-kvart panne, varm olje til fritering til 375 ° F. Stek auberginer og hvitløk til de er gyldenbrune, ca 2 minutter. Løft ut med en slisset skje og tøm den godt på papirhåndklær.
Frityrste myntebladene til de er sprø, cirka 30 sekunder. Fjern den med en slisset skje og tøm den godt på papirhåndklær.
Plasser en wok over høy varme til den er varm. Tilsett 2 teskjeer olje, surr om å belegge sidene.
Tilsett jalapeno, løk og paprika; stek under omrøring, inntil duftende, omtrent 30 sekunder.
Tilsett auberginer, hvitløk, basilikum og saus. Senk varmen til middels og la koke til aubergine er møre, 5-6 minutter. (Pynt med de friterte myntebladene).
Oppskriftstagger:
- Pepper
- sidefat
- asiatisk
- familiemiddag
