The Spruce Eats / Nita West
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 238 | kalorier |
| 4g | fett |
| 42g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 238 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 6% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 188 mg | 8% |
| Totalt karbohydrat 42g | 15% |
| Kostholdsfibre 9g | 34% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 104 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er få matvarer mer nordindisk enn chole (uttales chho-lay) eller kikerterkarri, og det er sannsynligvis like mange oppskrifter på å lage chole som det er husholdninger i Nord-India. Dette er oppskriften min mor alltid har brukt.
Server denne mengden behagelige med varme rør og ledsaget av pooris eller bhatooras (stekt indisk brød).
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 3 store løk (skiver tynn, delt)
- 2 store tomater (hakket)
- 1 ss ingefærpasta
- 2 ss hvitløkspasta
- 2 ss vegetabilsk olje (eller rapsolje eller solsikkeolje)
- 2 laurbærblad
- 5 til 6 fedd
- 3 til 4 grønne kardemomme
- 5 til 6 peppercorns
- 1 ts spisskumelpulver
- 2 ts korianderpulver
- 1/2 ts rød chilipulver
- 1/4 ts gurkemeiepulver
- 2 ts garam masala
- 2 (15 1/2-unse) bokser med kikerter
- Kosher salt (etter smak)
- Vann (nok til å lage en saus)
- 1-tommers ingefær (julienned)
- 2 ss friske korianderblader (hakket fint)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Nita West
Mal 2 av de skiver løk, tomatene og ingefæren og hvitløkspastaen sammen til en jevn pasta i en foodprosessor.
The Spruce Eats / Nita West
Varm vegetabilsk olje i en dyp, tykkbunnet panne på middels varme.
The Spruce Eats / Nita West
Tilsett laurbærblad, nellik, kardemomme og paprika og sauter til de er litt mørkere og mildt velduftende.
The Spruce Eats / Nita West
Tilsett den resterende skiverløken og stek til den er lys gylden.
The Spruce Eats / Nita West
Tilsett løk-tomatpuréen du lagde tidligere, og stek til oljen begynner å skille seg fra pastaen.
The Spruce Eats / Nita West
Tilsett tørre, pulveriserte krydder - spisskummen, koriander, rød chili, gurkemeie og garam masala. Sauter, mens du rører ofte i 5 minutter til.
The Spruce Eats / Nita West
Tøm vannet i boksen fra kikerter og skyll dem godt under rennende vann.
The Spruce Eats / Nita West
Legg nå kikerter til masalaen du stekte opp tidligere. Rør om å blande alt godt.
The Spruce Eats / Nita West
Tilsett salt etter smak og nok varmt vann til å lage sausen - omtrent 1 1/2 kopp.
The Spruce Eats / Nita West
La det småkoke og kok dekket i 10 minutter.
The Spruce Eats / Nita West
Bruk en flat skje eller potetmaskin for å mose noen av kikerter grovt. Rør om å blande alt godt.
The Spruce Eats / Nita West
Pynt med juliennes av ingefær og finhakket frisk korianderblader. En klem sitron og en håndfull veldig finhakket løk smaker godt som pynt også.
The Spruce Eats / Nita West
Serveres varmt og kos deg!
The Spruce Eats / Nita West
Tips
- I denne oppskriften brukes hermetiske kikerter (hvem liker ikke en snarvei?), Men du kan også bruke tørkede kikerter, tilgjengelig fra de fleste supermarkeder og indiske spesialiteter. Hvis du gjør det, må du ta hensyn til tiden som trengs for å suge de tørkede kikerter. Over natten fungerer vanligvis best. Etter en natt med bløtlegging, koker kikerter med litt salt, til de er myke og bruker den. Kulen fryser ikke godt, og mens de smaker enda bedre dagen etter at de har blitt tilberedt, spises de best den dagen de er tilberedt.
Oppskriftstagger:
- kikert
- lunsj
- indian
- vinter
