Jim Scherer / Getty Images
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 305 | kalorier |
| 16g | fett |
| 19g | karbohydrater |
| 22g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 305 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 16g | 21% |
| Mettet fett 4g | 18% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Sodium 774 mg | 34% |
| Totalt karbohydrat 19g | 7% |
| Kostholdsfibre 3g | 12% |
| Protein 22g | |
| Kalsium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne hjertelige sopp byggsoppen er enkel å tilberede, barnevennlig og perfekt for en kjølig høst eller vinterdag. Giora Shimoni liker å servere det til Sukkot eller Simchat Torah-middager som "en fin forandring fra kyllingsuppe." (Og siden bygg er en av de syv artene i Israel, er den spesielt passende for høstferiemenyer) Tilberedt buljong eller bestand lager en god smaksøkende forberedelsessnarvei; Bruk grønnsaksbuljong for å beholde suppepareisen og vegetarisk, eller velg kylling- eller storfebestanden hvis du tilbereder et kjøttmåltid.
ingredienser
- 1 1/2 kopp vann
- 1/2 kopp perlekorn
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1 middels løk (skrellet, trimmet og finhakket)
- 1 gulrot (skrellet, trimmet og hakket i små terninger)
- 1 selleri stilk (trimmet og finhakket)
- 1 stor fedd hvitløk (skrellet og finhakket)
- 1 pund fersk sopp (rengjort, trimmet og skivet)
- 6 kopper grønnsaksbuljong eller kyllingbestand (butikkjøpt eller hjemmelaget)
- 6 ts parve kyllingsuppe pulver
- Kosher eller havsalt og svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Kok perlebygg: I en middels kjele kombiner du vannet, perlekornet og en klype salt. Kok opp over høy varme. Senk varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 30 til 45 minutter, eller til bygget er mykt og mesteparten av vannet er absorbert. Slå av flammen, men hold den knapt dekket i ytterligere 5 minutter for å dampe.
Sauter grønnsakene: Mens bygget koker, varm olivenoljen i en lagerpotte eller stor nederlandsk ovn satt over middels høy varme. Tilsett løk, gulrot og selleri, og surr til løken er myk og gjennomskinnelig omtrent 5 til 7 minutter. Tilsett hvitløken og sauter 1 minutt til. Tilsett soppen, og kok den avdekket, stek av og til, til soppen slipper saftene og blir myk, omtrent 5 minutter til.
Tilbered suppen: Tilsett grønnsaksbuljong eller kyllingbeholdning i gryten (eller bruk vann og øyeblikkelig suppepulver som beskrevet i oppskriftsnotatet over), løft varmen og kok opp. Tøm og skyll bygg og tilsett i gryten. Senk varmen til lav og la det småkoke, delvis tildekket, i omtrent 30 minutter. Smak til med smak og salt om ønskelig.
Tips
- Den opprinnelige oppskriften krevde 6 kopper vann pluss 2 ss pareve kyllingsuppepulver. Hvis du foretrekker å unngå natrium og MSG som ofte finnes i pulver med øyeblikkelig suppe, men likevel ønsker en praktisk suppestarter, kan du velge en tilberedt buljong, som jeg gjør i den oppdaterte oppskriften ovenfor. Hvis du har restsuppe, kan bygga absorbere mye væske og tykke suppen betraktelig. Tilsett ekstra lager eller vann når du varmer opp for å oppnå den konsistensen du foretrekker.
Oppskriftstagger:
- Sopp
- forrett
- østeuropeisk
- falle
