Anita Schecter
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 560 | kalorier |
| 32g | fett |
| 27g | karbohydrater |
| 44g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 560 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 32g | 40% |
| Mettet fett 8g | 39% |
| Kolesterol 114 mg | 38% |
| Natrium 390 mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 27g | 10% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 44g | |
| Kalsium 302 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Et par kulinariske ting er en gitt i huset mitt. Den ene er at jeg hver andre eller tredje uke skal spise stekt kylling til middag med godt crusty brød og en grønn salat. Det andre er at jeg vil gjøre restkyllingen om til hønsesalat. Legg merke til at jeg ikke sa at jeg skal steke en kylling annenhver eller tredje uke, bare at jeg spiser en. Åh, jeg har stekt min andel kyllinger og gjør det fortsatt ved spesielle anledninger. Men det jeg elsker med akkurat denne middagen er at den er rask og enkel og det betyr at kjøpt rotisserie-kylling i butikken. De tingene er så bra! Jeg oppfører meg som regel og trekker av det meste av huden for å gjøre det til et ganske sunt måltid. Det er også et måltid som må spises mens jeg blir stirret på intenst av hunden min, men det er en annen historie.
Nå, om restkyllingen, fordi det absolutt vil være en god del av den. Det er min innebygde unnskyldning for å lage kyllingsalat til lunsj dagen etter, og muligens også middag. Så før jeg legger bort den første nattens kyllingmiddag, demonterer jeg den og staker den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Jeg foretrekker å makse kjøttet i stedet for å kube det, men det er en personlig preferanse.
En standard deli kyllingsalat har majones og selleri, men jeg ser det som et blankt lerret for mye smakstilsetninger. Her gikk jeg Midtøsten med tahini og za'atar. Du kan fortsatt legge selleri om du vil, men jeg fikk knasken fra gulrøtter og mandler, og det var så bra!
ingredienser
- 1 hel stekt kylling (kjøpt butikk er greit)
- 1 batch gresk yoghurt tahini (oppskrift nedenfor)
- 2 gulrøtter (skrellet og julienned eller strimlet)
- 1/4 kopp mandler (skiver)
- 2 ss fersk koriander (hakket)
- 1/2 ts za'atar krydder
- Salt og pepper etter smak
- For den greske yoghurt Tahini:
- 1 fedd hvitløk (skrellet)
- 3 ss sesampasta
- 2 ss sitronsaft
- 1/4 kopp vanlig yoghurt i gresk stil
- 3 - 4 ss vann
- Salt og pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Lag tahinasausen ved å kombinere hvitløk, sesampasta, sitronsaft, gresk yoghurt og vann i bollen til en liten matprosessor. Purre til den er helt kombinert og smak til med salt og pepper.
Fjern skinnet fra kyllingen og strimle eller terning kjøttet.
Legg kyllingen i en stor bolle sammen med de strimlede gulrøttene og kast med tahinisausen.
Rør inn de skiver mandler, hakket koriander og za'atar.
Smak til med ekstra salt og pepper etter ønske.
Server på pitabrød eller naanbrød med greener som spinat til babyen.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- middag
- Midtøsten
- blanding / prosess
