Judd Pilossof / Getty Images
Johnny Carson gjorde en gang en vits om fruktkaker: "Det er bare en fruktkake i hele verden, og folk sender den videre til hverandre." Og selv om det bare er en vits, med tanke på hvor lenge en riktig laget og lagret fruktkake kan vare, er det nesten mulig. Alkoholen som er lagt til kaken for å eldes og vedlikeholde den fungerer som et konserveringsmiddel, slik at folk kan holde eller regift en fruktkake i årevis.
Aldring av en fruktkake
Det er tre trinn for å lage en fruktkake: Selve bakingen, aldringsprosessen og deretter riktig lagring. Aldringsprosessen for en ekte fruktkake er mellom en og tre måneder, derfor bør en fruktkake lages i god tid på grunn av at den trenger å sitte en god stund.
Etter at du har bakt den, er det på tide å gi den ferdige fruktkaken sin konserveringsmiddelbehandling. Du kan enten suge ostekluten i konjakk, bourbon, whisky, rum eller annen brennevin og deretter pakke den rundt den kokte, avkjølte fruktkaken før du pakker inn plastfolie og lagrer, eller bare pensler kaken med en alkohol etter eget valg og pakk godt inn.
Fruktkake skal pakkes tett og oppbevares på et kjølig, tørt sted mens den eldes. Hvis du pakket kaken din i gjennomvåt osteklut, må du tøy kluten igjen en gang i uken og alder i seks uker til tre måneder. Kaker som bare er pakket inn i plastfolie, børstes med mer alkohol noen få dager i løpet av de første to månedene.
Lagring av en fruktkake
Når en fruktkake er blitt eldet, kan den spises eller bli begavet. Ellers må du oppbevare den tett pakket inn i kjøleskapet. Fruktkaker gjennomvåt i brennevin kan vare i måneder eller til og med år hvis du med jevne mellomrom tilsetter mer brennevin. Siden alkohol dreper bakterier, bremser den ødeleggende prosessen.
Noen fruktkakefans vil ikke engang røre ved en fruktkake før den har fylt minst tre år, selv om det generelt anbefales at fuktet fruktkake inntas i løpet av et år. Hvis du snakker om å spise mat så gammel eller ikke har planlagt så langt fremover, vil en kake i alderen seks eller syv uker være mer enn trygg å spise og fortsatt deilig.
Fruktkaker er blant kaker som fryser godt, men må eldes minst fire uker før den fryser, siden alkoholen ikke blir mild mens den er frossen. Interessant nok er fruktkakens levetid kortere hvis den er frossen enn hvis den er nedkjølt. Konsumere en frossen fruktkake innen ett år. Hvis du froster kaken, gjør du like før servering.
Alkoholfri fruktkake
Noen fruktkaker lages uten alkohol for å appellere til et annet eller yngre publikum. Disse versjonene kan noen ganger være tørre og steinharde, men hvis du mottar en alkoholfri kake, ikke fortvil - du kan gjenopplive den. Bare følg disse enkle trinnene:
- Ved å bruke et grillspyd, stikk mange hull i alle sider av kaken, skyv spydet helt gjennom til den andre siden. Tilsett 1/2 kopp alkohol, som konjakk, cognac eller rom, i en stor kasserolle med litt appelsinskall. Legg kaken på toppen og varm til brennevin begynner å småkoke. Dekk til og damp i noen minutter, skje sausen over hele kaken. Fortsett å dekke pannen og deretter skje sausen til mesteparten av alkoholen er absorbert. Fjern den fra varmen, dekk kaken og la den sitte i fem minutter. Sett kaken på en tallerken for å avkjøle og server.
Fruktkaker uten alkohol bør inntas i løpet av noen dager etter steking eller tett pakkes og fryses i opptil seks måneder.
Opp ditt fruktkakespill med disse oppskriftene og baketipsene
