Molly Watson
Å lage stekte grønnsaker er like enkelt som å sette dem i ovnen. Men å lage de beste, deiligste stekte grønnsakene - myke og møre, brunede og karamelliserte, fulle av forsterket smak - innebærer noen få triks. Lag perfekt stekte grønnsaker hver gang ved å følge de sinnssykt enkle tipsene her.
Det kan også være lurt å se oppskrifter på spesifikke stekte grønnsaker, men disse trinnene gjelder virkelig for enhver grønnsak: fra asparges til zucchini, delikate modne tomater til hjertelige rotgrønnsaker. Det eneste som vil endre seg er hvor lenge ting må stekes.
Se nå: Deilig parmesan stekt blomkåloppskrift
-
Skjær grønnsakene
Molly Watson
Arranger et stativ i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen. Den nøyaktige temperaturen betyr ikke så mye. Det er flott å stille inn ovnen til 375 F, men alt i området 350 F til 425 F vil fungere.
Mens ovnen varmer, lager du de samme grønnsakene i samme størrelse. Mindre grønnsaker kan stekes hele… så lenge de er i jevn størrelse. Du vil ha jevnlige biter slik at grønnsakene koker jevnt. Generelt må grønnsaker beskjæres og kuttes - større biter gir en mer dramatisk presentasjon, mens mindre biter i bittstørrelse er lettere å spise.
-
Lag grønnsakene
Molly Watson
Mens du kan steke grønnsaker akkurat som de er, vil de være mye deiligere hvis du tar deg tid til å olje og salte dem.
Enten i stekepannen eller en stor bolle, kast grønnsaker med en spiseskje eller to olivenolje eller oljen du ønsker. Olje hjelper grønnsakene med å brune, så ikke hopp over dette trinnet.
Drypp grønnsakene med oljen, kast deretter for å belegge dem så jevnt som mulig.
Grunnen til at stekte grønnsaker alltid smaker så bra på restauranter? De er krydret i lag og gitt litt plass. Litt salt i begynnelsen og en annen liten dose salt når de er ferdig. Gi grønnsakene et dryss salt før du spretter dem i ovnen. Du kan gi en endelig, ferdig strø salt på slutten, så bare legg litt til her.
Dette er en annen mulighet til å kaste på flere krydder som urter du vil steke sammen med grønnsakene, aromater som løk eller hvitløk, eller en støving av krydder som vil dra nytte av varmen i ovnen.
Det siste elementet i å forberede grønnsakene til steking er å ordne dem i en stekepanne eller på en stekeplate. Du vil ha mye varm luft rundt grønnsakene. Jo mindre grønnsakene berører hverandre, jo mer vil området på dem brune. Bruk en panne stor nok til å holde grønnsakene i et enkelt lag. For enkel opprydding bør du vurdere å foret pannen med pergamentpapir. Det kan også være lurt å vite at jo flere kuttede sider vender nedover, jo mer brunete område får du.
-
Stek dem på toppen
Molly Watson
Når de er klare til å sette i ovnen, må du sørge for at det er et stativ i den øverste tredjedelen av ovnen og steke grønnsakene der: det vil hjelpe grønnsakene til å brune best.
Grønnsakene begynner først å bli brune på bunnen (siden som kommer i kontakt med en varm overflate vil brunes raskere enn sidene som er i kontakt med varm luft), så for selv bruning må du vri dem. Når grønnsakene begynner å bli brune, gi pannen en god risting eller bruk tang eller en slikkepott for å vri grønnsakene for å flytte dem litt rundt til brun jevnt.
Du vil at stekte grønnsaker skal være to ting: brune og møre. Ha grønnsakene i en varm ovn til de er begge deler. Hvis de begynner å bli for mørke, dekker du dem med folie til de er møre, og koker de siste 5 minutter med folien av. Hvis de ikke er brun, hever du varmen i ovnen og flytter kjelen til toppen av ovnen.
-
Fullfør & server grønnsakene
Molly Watson
Ristede grønnsaker er best med en slutt duskregn av olivenolje av god kvalitet og litt dryss salt (eller et dryss chileflak, som bildet over). Andre siste treff av smak kan omfatte:
- Nykvernet svart pepperFerstrøt sitronsaft Krydret urter (mynte, persille, timian eller bare en liten bit rosmarin er gode valg) Balsamicoeddik
Ristede grønnsaker er fantastiske, mens de fremdeles er varme, selvfølgelig, men mange - inkludert paprika, asparges, aubergine og tomater - kan også serveres i romtemperatur med stor effekt.
