mat og vinfotografering / Getty Images
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 1 gallon (250 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 4 | kalorier |
| 0g | fett |
| 1g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 gallon (250 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 4 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 41 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 1 g | 0% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette er en gammeldags, ekte bastsaus eller moppesaus i sørlig stil. Den er utmerket på kylling og store kutt av svinekjøtt (Boston-rumpe, skuldre, skinker, hel svin og svinestek).
En basting saus er tynn og vannaktig. Eddik brukes til å hjelpe til å mørme kjøttet. Worcestershire-saus og sitronsaft forbedrer smaken på kjøttet mens svart pepper gir krydder. Bastsausen du bruker skal ikke kollidere med krydderne i gni-, marinade- eller grillsausen. Denne oppskriften holder det enkelt siden svart pepper er en vanlig ingrediens i alle disse.
Du påfører en basting saus med en mopp. Hvis du bruker en åpen grop med flere store kutt, kan du bruke en ren kjøkkenmopp. Men for de fleste vil et verktøy for grillmatmopping som ser ut som en miniatyrmopp gjøre. Bomullsmoppstrengene vil beholde nok av bastsausen til å pusse forsiktig på kjøttet, og ikke forstyrre gni. Det er å foretrekke fremfor et verktøy som ser mer ut som en pensel, som ikke lett bærer den tynne moppesausen. Et annet alternativ er å bruke en spritzflaske. Dette er enda mindre sannsynlig å forstyrre gniddene.
ingredienser
- 1 gallon (3, 8 liter) eplecidereddik
- 1 liter (900 ml) Worcestershire saus
- 10 gram (300 ml) sitronsaft
- 3 ss (45 ml) svart pepper
Trinn for å gjøre det
Bland alle ingrediensene i en stor gryte.
Kok opp i 10 minutter.
Brukes til å kaste kjøtt mens du røyker eller griller.
Basting Frekvens
Hvor ofte du bruker denne sausen vil avhenge av din tilberedningsmetode. Mål å bruke den tre til fire ganger under tilberedningen, med jevne mellomrom. Hvis du griller en kylling i en times tid, kan du basse den hvert 15. til 20. minutt. Hvis du røyker svinekjøtt lavt og tregt i 20 timer, vil du bare basse det hver fjerde til femte time. Dette vil bidra til å holde kjøttet fuktig mens du bygger smakslag.
Matsikkerhet
For den beste matsikkerheten, skille ut mengden saus du vil bruke for hver runde basting. Dypp moppen din bare i den beholderen, ikke i den større beholderen. Kast saus som ikke brukes i den runde runden. Rengjør moppen mellom hver bruk med såpe og vann hvis du skal lage mat i mer enn en time. Den sikreste metoden er å bruke en spritzflaske for å påføre bastsausen, da den vil forhindre kontakt med kjøttet og den ubrukte sausen. Du trenger ikke å forkaste ubrukt saus mellom øktene. Når du er ferdig med å koke, må du kaste eventuell saus som har kommet i kontakt med en mopp brukt på kjøttet.
Oppskriftstagger:
- BBQ-saus
- amerikansk
- cookout
- saus
