Westend61 / Getty Images
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 0 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 1/2 til 1 kopp (2 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 104 | kalorier |
| 4g | fett |
| 15g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1/2 til 1 kopp (2 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 104 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 586 mg | 25% |
| Totalt karbohydrat 15g | 5% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 12 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
To andean korn, quinoa og amaranth (kjent som kiwicha i Andesfjellene), har fått et verdensomspennende påfølgende takket være deres gode smak og svært næringsrike egenskaper. Begge kornene er en uvanlig komplett proteinkilde sammenlignet med korn som hvete og ris, som inneholder den essensielle aminosyrelysinet, så vel som jern og andre næringsstoffer.
Det er mange måter å glede seg over disse kornene på. Quinoa-korn er større enn amarant, hvis bittesmå korn er nesten like små som valmuefrø. Quinoa og amaranth kan tilberedes som ris og nytes som pilaf eller i salater. Begge har en litt nøtteaktig smak og en behagelig seig konsistens. Både quinoa og amaranth kan bearbeides til glutenfrie mel, som deretter brukes til å lage brød og andre bakevarer.
I Sør-Amerika er en av de vanligste måtene å tilberede disse kornene å skåle eller "pop" dem, noe som er ganske enkelt å gjøre. Popped amaranth og quinoa blir ofte spist som frokostblandinger, og de brukes også til å tilberede snacks til gatemat som tilsvarer frø og nøttestenger. Det er ganske underholdende å pope disse kornene i en stekepanne, og det gir dem en fin ristet smak. Amaranth viser spesielt imponerende dukkeevne med tanke på dens ørsmå størrelse - den dukker opp og blir hvit som miniatyrpopcorn.
Serverte disse poppede kornene som en matbit, eller legg dem til informasjonskapsler eller bakevarer. Dryss dem på toppen av brød eller bagels, eller rist dem over en salat for en sunn knase.
ingredienser
- 1/2 til 1 kopp (forhåndsvasket) quinoa eller amaranth
- 1/2 ts salt (valgfritt)
- 1 ts vegetabilsk olje (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
Quinoa blir ofte forvasket før emballasje, noe som skal oppgis på esken. Hvis ikke, skyll quinoa grundig og la tørke.
Varm en stor stekepanne over middels høy varme.
Tilsett 1/2 teskje vegetabilsk olje om ønskelig (dette vil hjelpe saltet å feste seg til kornene senere hvis du skal spise dem som popcorn, men det er ikke nødvendig å sprite dem). Tilsett omtrent 1/4 kopp korn, akkurat nok til å dekke bunnen av pannen med et enkelt lag. Rør korn med en tresleiv mens de spretter - du vil høre en lyd og kornene kan hoppe ut av pannen. Amaranth-korn popper veldig dramatisk og skifter fra mørk gul til hvit, mens quinoakorn har en mer subtil pop og gir en ristet brun farge.
Når kornene stort sett har spratt, fjern dem fra varmen og overfør den til en tallerken for å avkjøle. Se quinoa spesielt nøye og fjern den fra varmen når den er gyldenbrun og ristet før den begynner å brenne.
Fortsett å sprite kornene i partier. Kast spratt korn med salt og server.
Oppskriftstagger:
- quinoa
- Sør-amerikansk
- vinter
- ingrediens
