Granen spiser / Ulyana Verbytska
- Totalt: 8 timer 45 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 8 timer
- Marineringstid: 12 timer
- Utbytte: Serverer 8
Julepudding spiller en så stor rolle i den tradisjonelle julemiddagen. Denne tranebær-, mandel- og appelsinjulepuddingen er en litt lysere versjon enn originalen, men den er fylt med smak på samme måte.
Julepudding lages best i god tid for å la den modnes, noe som tradisjonelt lages på Rør det opp søndag, søndag før advent rundt slutten av november.
Det kan være et stort antall ingredienser i denne oppskriften, som virker litt skremmende, men bare monter alle ingrediensene dine på forhånd. Resten er lett.
ingredienser
- 150 g rips
- 150 g tørkede tyttebær
- 150 g gyldne rosiner (eller sultanas)
- 25 g blandet kandisert skall (finhakket)
- 4 ss amaretto
- 4 ss Cointreau
- 55 g selvhevende mel (siktet)
- 1 ts malt blandet krydder
- 1 1/2 ts malt kanel
- 110 g strimlet suet (storfekjøtt eller vegetarianer)
- 110 g mørkebrunt sukker
- 110 g friske hvite brødsmuler
- 25 g skallede mandler (grovhakket)
- 2 store egg
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Smør en puddingbekken på 1, 4 L / 17 cm lett.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Legg tørket frukt og kandisert skall i en stor bolle.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsett amarettoen og rør godt. Dekk til bollen og la trekke i noen timer, over natten om du kan.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Rør sammen mel, blandet krydder og kanel i en annen stor bolle.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsett suet, sukker, brødsmuler og mandler. Rør igjen til alle ingrediensene er godt blandet.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsett Cointreau, og til slutt tilsett de marinerte fruktene og rør igjen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Pisk eggene lett med en gaffel i en liten bolle. Tilsett eggene til de tørre ingrediensene og fruktene og rør godt. Blandingen skal ha en løs konsistens, hvis den er for tørr, tilsett litt melk for å myke opp.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Spe blandingen inn i puddingbekken, og trykk blandingen forsiktig ned med baksiden av en skje for å sikre at det ikke er hull eller luftlommer.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Dekk kummen med et dobbelt lag fettfast papir eller bakeparkament, og dekk deretter til med et lag aluminiumsfolie.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Bind papiret og folien på kummen med snor. Dette vil sikre at dampen ikke kommer inn i puddingen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Plasser puddingen i en dampbåt og sett over en stor kasserolle med småkoke vann og damp puddingen i 7 timer. Forsikre deg om at du ofte sjekker vannstanden for å forsikre deg om at den aldri tørker ut. Puddingen blir kokt når den er litt hevet i papiret og fast når den forsiktig presses. Puddingen er ikke en lys kake, men er i stedet en mørk, klissete og tett svamp.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Fjern puddingen fra damperen og la den avkjøle helt.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Fjern papiret, stikk puddingen med et spyd, og hell i litt ekstra amaretto.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Dekk til med ferskt fettfast papir og retie med streng. Oppbevares på et kjølig tørt sted til juledag.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
1. juledag kan du oppvarme puddingen ved å dampe igjen i omtrent en time.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Server med en konjakk eller rom saus, konjakksmør eller vaniljesaus.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tips
-
Puddingen skal ikke spises umiddelbart. Det trenger virkelig å lagres og hvile og deretter varmes opp på første juledag. Å spise pudding umiddelbart etter tilberedning vil føre til at den kollapser, og smakene ikke har hatt tid til å modnes. Kast over julepudding kan varmes opp igjen ved å pakke tett inn i aluminiumsfolie og varme gjennom i en varm ovn.
Oppskriftstagger:
- tranebær
- mandel
- Bær
- dessert
