Westend61 / Getty Images
Ost er et perfekt kompliment til cocktails, som et første kurs, eller for å avslutte et måltid. Når du underholder lønner det seg å legge innsats i neste ostebrett du forbereder. Med litt planlegging kombinert med forskningen du legger ned for å finne en utrolig og pålitelig osteforhandler, blir et ostebrett et av de enkleste banene du kan forberede. Tilbring litt tid med din lokale osteknekker. De vil gjerne forklare valgene dine for deg og hjelpe deg med å planlegge for din neste samling. Du må bare dele litt om arrangementet ditt, og de vet nøyaktig hvor mye ost du vil kjøpe.
Velge oster
Planlegg å servere tre til fem oster. Noe mer enn det vil forvirre gjestenes gane.
Sikt på variasjon i smak, tekstur og utseende. Et interessant utvalg kan inkludere en myk, mild ost som en Camembert, en hard, mild, nøtteaktig ost som en Asiago og en semi-fast, skarp blåmuggost. Du kan bygge ostevalget ditt rundt et tema.
- Du kan servere alle geitost: en Cabrales, som er en halvfast, blåmuggost; en Montrachet som er en myk, fersk ost; og en Gjetost som er en hard myseost. Velg et land for temaet ditt. Et ostebrett bestående av ost fra Sveits kan inneholde den tradisjonelle, halvfaste Emmentaler; en hard, hulldrende Gruyere; en halvmyk Tomme de Savoie; og en mostkaese som er en semi-hard eple cider, artisanal ost.
Det er ingenting galt med å sette sammen en samling av dine egne personlige favoritter så lenge du husker variasjon.
Passende akkompagnement
Ledsag ostebrettet ditt med kjeks og brød som ikke har veldig sterke smaker som vil forringe smaken på osten.
Epler, pærer, fersken og druer går veldig bra med ost. Nøtter er også gode akkompagnementer.
Pare oster med viner
Vin og ost er en klassisk kombinasjon som peanøttsmør og gelé, eller suppe og sandwich. Men noen mennesker blir skremt av å prøve å velge den perfekte matchen for ostene deres. Her er noen enkle retningslinjer som vil gjøre dette til en enklere beslutning.
- Blå oster som Stilton eller Gorgonzola går bra med dessertviner som Sauternes og Ports. For å følge med friske oster som en geit eller feta, velg en Sauvignon Blanc eller Pinot Noir. Masse ost som Teleme eller Brillat-Savarin går bra med Chardonnay. Til alderen oster som Cheddars, serverer Gruyeres og Parmigiano-Reggiano alderen Cabernet Sauvignon, Zinfandel eller Bourgogne.
Serveringsforslag
Server ostene på et brett eller tallerken som er stor nok til at de ikke skal berøre og har en kontrastfargende bakgrunnsfarge.
Fjern innpakningen fra ostene, men la den stå igjen. Ta ostene til romtemperatur for servering.
Server hver ost med sin egen kniv. Myke oster kan kuttes med en smørkniv. Hvis osten er smørbar, velg et bredere blad. Fast ost vil kreve en skarp kniv.
