Rachel Husband / Photographer's Choice RF / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 30 minutter
- Pluss minst en måned: 60 minutter
- Utbytte: 2 kopper (32 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 33 | kalorier |
| 0g | fett |
| 6g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 kopper (32 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 33 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 224 mg | 10% |
| Totalt karbohydrat 6g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 17 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dijon-sennep er den tangy sennepsausen som oppsto i Dijon-regionen i Frankrike i 1856. Men du trenger ikke å være fransk for å piske opp din egen hjemmelagde Dijon-sennep. Av de mange varianter av sennep som var tilgjengelig, var den distinkte ingrediensen i de originale Dijon-sennepene verjuice, en sur juice laget av pressede umodne druer. I dag bruker de fleste sennep i Dijon-stil hvitvin i stedet for den tradisjonelle verjuisen.
I denne sennepsoppskriften i Dijon-stil tilberedes varm sennepspulverpostei og tilføres løk, sjalottløk, hvitløk og selvfølgelig tørr hvitvin. Det som virkelig tar denne oppskriften et hakk er bruken av einerbær og sitronsaft. Det er ikke vanskelig å lage din egen hjemmelagde sennep i Dijon-stil hjemme, og siden den varer i opptil 6 måneder, tviler vi på at du vil gå tilbake til gamle butikkjøpte merker.
ingredienser
- 3/4 kopp varmt sennepspulver
- 1/4 kopp vann (veldig kaldt)
- 1 kopp cidereddik
- 1 kopp tørr hvitvin
- 1/2 kopp gul løk (hakket)
- 1/4 kopp sjalottløk (hakket)
- 3 ss hvitløk (hakket)
- 1 laurbærblad
- 2 ts svart peppercorns
- 4 einebær
- 2 ss sitronsaft (kald)
- 2 ts salt (kosher)
- 2 ts sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Rør sammen sennepspulver og vann i en skål for å lage en lime. Sette til side.
I en kasserolle kombiner du eddik, vin, løk, sjalottløk, hvitløk, laurbærblad, paprika og einebær og bring blandingen til å småkoke over moderat varme. Surr blandingen til den reduseres med to tredjedeler. Sil deretter blandingen, dekk til og avkjøl.
Rør kjølt eddikreduksjon inn i sennepspastaen. Tilsett sitronsaft, salt og sukker, og rør sammen. La blandingen stå i minst 20 minutter.
Overfør sennepsblandingen til en kasserolle, la det småkoke på svak varme og la koke i 15 minutter. Fjern deretter fra varmen og la avkjøle.
Overfør til en steril krukke og forsegle tett. Oppbevar forseglet sennep på en mørk, kjølig hylle i minst en måned eller opptil 6 uker for å la smaker smitte inn før bruk.
Tips
- Din hjemmelagde sennep i Dijon-stil vil myke med alderen. Sennep skal kjøles ned når den er åpen og vil holde i 6 måneder. Når det gjelder å finne en tørr hvitvin til denne oppskriften, kan du bruke det du har for hånden. Vi liker å bruke sprø hvite viner som en Sauvignon blanc, pinot grigio eller en uoppvasket chardonnay. Pinot grigios har en tendens til å være den mest naturlige av disse tre typene, men de fungerer alle nydelig.
Oppskriftstagger:
- Dijon sennep
- lag din egen dijonsennep
- fransk
- cookout
