Illustrasjon: Sage Youngblood
Mens ferske kalkuner er tilgjengelige på nettet og i mange dagligvarebutikker, velger mange å kjøpe en frossen fugl i stedet. Og avhengig av hvor stor den er, kan det ta flere dager å tine en frossen kalkun i kjøleskapet ditt. Planlegging fremover kan bidra til å forhindre problemer på dagen.
Se nå: Hvordan trygt tine et frossent Tyrkia
Hvordan tine et frossent Tyrkia
Det er bare en trygg, enkel og god måte å tine en frossen kalkun på, og den er i kjøleskapet.
Det er trygt fordi det holder seg kaldt hele tiden, og dermed forhindrer vekst av farlige bakterier som kan forårsake matforgiftning.
Det er enkelt fordi du ikke trenger å gjøre noe. Kalkunen sitter ganske enkelt i kjøleskapet og tiner helt av seg selv.
Det er et par andre metoder som kan være teknisk sikre. Men en av dem er ikke lett, og den andre er ikke bra - som i, vil den gjøre dårlige ting for kalkunen din, og få deg til å ønske at du hadde brukt en annen teknikk.
Tine det i kjøleskapet
Å tine i kjøleskapet er den BARE anbefalte måten å tine en frossen kalkun på. For at det skal fungere trenger du imidlertid god tid: 24 timer tiningstid for hver 4 til 5 kilo fugl. En stor kalkun, for eksempel 15 til 20 pund, vil trenge å bruke 4 til 5 dager i kjøleskapet.
Noe som betyr at du må planlegge fremover. Hvis du klarer det, blir du gylden. (Og kalkunen din blir gullbrun og deilig.)
Slik gjør du det:
- Forsikre deg om at kjøleskapet ditt er på 40 F eller kaldere. La kalkunen ligge i originalemballasjen. Plasser fuglen på et brett eller i en panne for å samle safter som lekker ut. Hold den i bunnen av kjøleskapet slik at det lekker ut vil ikke forurense noe nedenfor. Tillat 24 timer for hver 4 til 5 kilo frossen kalkun (se hele diagrammet nedenfor).
Det er ganske greit. Men hvis du ikke har fått nok tid, og ikke vil prøve å steke den mens den fremdeles er frossen, kan du alltid prøve metoden for kaldt vann. Men vær forberedt på å jobbe.
Tine det i kaldt vann
Det er mulig å trygt tine en frossen kalkun i en vask full av kaldt vann, men det vil ikke være lett. Problemet er at du må tillate 30 minutters opptiningstid for hvert kilo frossen fugl, og du MÅ holde vannet 40 F eller kaldere hele tiden.
Det betyr at du overvåker temperaturen med et øyeblikkelig lest termometer og skifter vann hver halvtime. Ring inn når du har funnet ut problemet med å bruke denne metoden…
Ding! Det er riktig! For en veldig stor kalkun, som en 20 kilo, som kan ta ti timer eller mer å tine, må du bytte vannet hvert tretti minutt i ti timer . Det er tjue vannforandringer!
Bortsett fra det faktum at du har bedre ting å gjøre med tiden din, er den største ulempen med denne metoden at du etter to eller tre timer slakker av og slutter å skifte vann, og havner med en salmonellabombe som suger i deg. kjøkkenvask.
Dessuten kan du ikke nødvendigvis bare legge til ferskvann fra springen; vannet må være kaldere enn 40 F. Hvis vannet som kommer ut av springen er varmere enn det, må du legge til is for å senke temperaturen.
Du må også sørge for at kalkunen forblir helt nedsenket. Hvis den flyter (og den vil), må du veie den ned. Og hvis vasken er for liten, vil ikke denne metoden fungere.
Og uansett hva du gjør, ikke prøv å tine en kalkun i VARMT vann.
Her er et tidskart som hjelper deg med å sammenligne tiningstider ved bruk av kjøleskap og kaldtvannsmetoder:
| Tyrkia vekt | Tiningstid
(Kjøleskap) |
Tiningstid
(Kaldt vann) |
|---|---|---|
| Opptil 12 kg | 1 til 3 dager | 2 til 6 timer |
| 12 til 16 lbs | 3 til 4 dager | 6 til 8 timer |
| 16 til 20 kg | 4 til 5 dager | 8 til 10 timer |
| 20 til 24 pund | 5 til 6 dager | 10 til 12 timer |
Ikke prøv å tine det i mikrobølgeovnen
Ja, temperaturmessig vil kalkunen din tines, hvis det er alt du bryr deg om. Hvis du for eksempel planlegger å bruke den som en fotball; eller kanskje koker det og mate det til noen ville dyr.
Men hvis du faktisk planlegger å tjene det til folk , er dette ikke en god metode å bruke. Gitt antallet forskjellige effekt, effektnivå, minutter per pund og andre variabler, er det mest sannsynlige resultatet for tining av en kalkun som fremdeles er frosset i noen deler, mens den allerede er tilberedt i andre.
Det er hvis du til og med kan passe en kalkun i mikrobølgeovnen din, noe du tydeligvis ikke kan. Ta tak i et målebånd akkurat nå, og måp åpningen av mikrobølgeovnen din. Det er omtrent 8 tommer høyt, ikke sant? Det er ingen måte du kommer til å passe en frossen kalkun gjennom en 8-tommers åpning.
Og selv om du kan (dvs. at du har en 7-tommers kalkun), trenger du ikke ty til denne metoden i utgangspunktet. Du er bedre med å bruke kaldtvannsteknikken, der den lille kalkunen din skal tines om et par timer.
Tin ikke ved romtemperatur
Å tine en frossen kalkun på kjøkkenbenken, eller spisebordet, eller i et hvilket som helst annet rom i huset ditt, er et stort nei.
Foruten det faktum at det er unødvendig å tine en Thanksgiving-kalkun i et tilfeldig soverom (for ikke å si noe av badet), er det en forferdelig praksis å tine en kalkun i romtemperatur. Ukokt kjøtt eller fjærkre (inkludert frosset) skal ikke stå i romtemperatur i mer enn to timer. Lenger enn det, og du ber bare om et tilfelle av matforgiftning. Så ikke engang tenke på denne.
Vær smart, vær trygg: Planlegg foran
Og det er alt du trenger. Som du ser kan det ta den bedre delen av en uke å tine en kalkun på 20 pund i kjøleskapet. Så planlegg fremover! Litt forberedelse vil sikre at du ikke blir møtt med en fremdeles frossen kalkun på Thanksgiving morgen.
Hvordan lage et frosset Tyrkia uten å tine (ikke få panikk!)
